Котлеты из рыбы муксун

Инструкция приготовления

• 1. Мякоть белого хлеба замачиваем в молоке, после чего отжимаем.
• 2. Репчатый лук нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Филе муксуна, филе судака нарезаем на небольшие кусочки. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
• 4. Филе рыбы, хлеб, пассерованный лук пропускаем через мясорубку. Инструмент Мясорубка электрическая Хорошая мясорубка — мощная, устойчивая и не слишком шумная. Другие удобные приложения — функция «реверс», которая позволяет прокручивать застрявшие куски в обратном направлении, разные насадки и защита от перегрева. По результатам теста, опубликованного в 12-м номере журнала «Афиша–Еда», хорошим вариантом оказалась мясорубка Kenwood MG 510.
• 5. В полученный фарш добавляем натертое на крупную терку сливочное масло и немного воды, хорошо вымешиваем. Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
• 6. Из фарша формируем небольшие котлетки, обваливаем их в муке и яйце, после чего обжариваем по 3 минуты с каждой стороны на сковороде накрытой крышкой.