Котлеты из рыбы и овощей
![Котлеты из рыбы и овощей фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/kotlety-iz-ryby-i-ovoshchey.jpg)
- Сергей Леонтьев
- пользователи eda.ru
Котлета — интимная вещь. Хочется, чтобы была как в детстве: большая и рыхлая или, наоборот, маленькая и упругая, холодная и чтобы можно было есть рукой, или утопленная в раскаленном картофельном пюре. Кому как нравится.
Рыбные и овощные встречаются реже мясных и куриных, и к ним требования еще строже.
Мы собрали полтора десятка хороших рецептов рыбных и овощных котлет из размещенных на нашем сайте — от простейших капустных до редких крабовых.
Возьметесь готовить рыбные, не забывайте о важном правиле: и сам фарш, и посуда должны быть заметно охлаждены.
Котлеты из лосося
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/4/e2/4e217cd2ddeb451dbe04d2491b0d5bf0.jpg)
Котлеты, в плоть которых вбиты картофельное пюре и брокколи. Готовятся в духовке.
Рецепт
Английские котлеты с лососем, брокколи и картофельным пюре
![Английские котлеты с лососем, брокколи и картофельным пюре](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/anglijskie-kotleti-s-lososem-brokkoli-kartofelnim-pjure_27215_photo_11093.jpg)
Морковные котлеты
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/3/9c/39cf8dd503784539ba887083751889d1.jpg)
То ли гарнир, то ли десерт, вкус которого, как ни старайся, в первую очередь зависит от самой моркови. А если запекать их в духовке, то получается почти печенье.
Котлеты из муксуна
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/04/8049920f91ed4484bec13f86185b9229.jpg)
Рецепт из московского ресторана «Шинок»: кухня там украинско-южнорусская, но котлеты из сибирской рыбы тоже хороши.
Тунисские рыбные котлеты
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/6d/76d1f885a1074db0bfca64d565fcaf0d.jpg)
Котлеты, в которых рыба вступает в серьезные отношения с мацой, кумином, имбирем и соусом из айоли, лимона и паприки.
Рецепт
![Тунисские рыбные котлеты с айоли из лимона и паприки](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/tunisskie-ribnie-kotleti-s-ajoli-iz-limona-papriki_22059_photo_6375.jpg)
Котлеты из краба
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/77/977b1c925f2c4b44b3387c9ad55f35a7.jpg)
Рецепт замечательного повара Юрия Рожкова, где тигровые креветки и фаланги краба запросто соседствуют с крабовыми палочками.
Капустные котлеты с манкой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/3/92/39230edf95cf4b0a9e324d933be6b48f.jpg)
В эти котлеты кроме манки добавляют асафетиду, пряность с луково-чесночным привкусом, которую получают из сока одноименного растения.
Тресковые котлеты с пряностями
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/4/93/493827789bc642379713ae29afca0158.jpg)
Бледноватый вкус рыбы расцвечен тмином, гвоздикой, корицей, кинзой, чили и лимонным соком. От такого набора специй эти котлеты и прозвали мексиканскими.
Котлеты из лосося
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/0d/d0d89e7cc7b1457186ab05eb93bd3717.jpg)
С соусом из йогурта, хрена и лимона. Готовую котлету полагается увенчать кучкой красной икры.
Картофельные котлеты
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/3f/83f62ac0988440c183796aadedaa63c4.jpg)
С зеленью и пармезаном — лучше, разумеется, чтобы с тем самым пармезаном, настоящим.
Рецепт
Картофельные котлеты с пармезаном и зеленью по-итальянски (Subrich di Patate)
![Картофельные котлеты с пармезаном и зеленью по-итальянски (Subrich di Patate)](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/kartofelnie-kotleti-s-parmezanom-zelenju-po-italjanski-subrich-di-patate_24933_photo_9244.jpg)
Котлеты из свеклы
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/f/83/f83f931e75ec456a96363e3fb62bb3c7.jpg)
Минималистский рецепт, где кроме свеклы, сухарей и масла ничего и нет.
Рыбные котлеты со шпинатом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/61/b61e3291f68e486395673de878ef9b0d.jpg)
Непростой многоступенчатый рецепт, где нет хлеба, а роль цементирующего средства берет на себя шпинат.
Котлеты из окуня
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/a2/ba208c6407e249f1aa2dd292d8783042.jpg)
От запаха морского окуня, который иногда бывает слишком резким, здесь отвлекают кинза и петрушка.
Рецепт
![Котлеты из окуня с травами и зеленым соусом с хреном](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/kotleti-iz-okunja-s-travami-zelenim-sousom-s-hrenom_22138_photo_6423.jpg)
Паровые рыбные котлеты
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/f1/9f172ab4ce8649dcb8ee0cf108275500.jpg)
Диетический рецепт, в котором котлета проводит 20 минут на пару, а потом приходит в чувство под растопленным сливочным маслом.