Кролик в дижонской горчице

АВТОР: Katrina

порций: 6ГОТОВИТЬ:

47 минут

Автор рецепта

Автор: KatrinaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

660

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

½ стакана

Сливочное масло

50 г

Репчатый лук

1 головка

Лавровый лист

7 штук

Сметана

3½ столовые ложки

Дижонская горчица

5 столовых ложек

Кролик

2 кг

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Петрушка сушеная

3 стебля

Сушеный тимьян

3 стебля

Инструкция приготовления

47 минут

Распечатать

1Разделать тушку кролика и порезать ее на куски. Смазать кусочки кролика горчицей и приправить солью с перцем.

Шпаргалка

Как разделать кролика

2В большой сковороде нагреть 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить кролика, часто помешивая, минут 15.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3Переложить обжаренного кролика на тарелку.

4Уменьшить огонь и добавить в ту же сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить измельченный лук и обжарить его до прозрачного цвета, минут 5–8.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

5Влить сухое белое вино в сковороду и хорошо перемешать с образовавшимся соком.

6Вернуть кролика в сковороду и положить веточки сухого тимьяна, лавровый лист и сухую петрушку (желательно не измельченную). Накрыть кролика крышкой и готовить на медленном огне примерно 35 минут.

7Снять с огня, добавить сметану и свежую измельченную петрушку. Хорошо перемешать.