Кролик в дижонской горчице

Инструкция приготовления

• 1. Разделать тушку кролика и порезать ее на куски. Смазать кусочки кролика горчицей и приправить солью с перцем. Шпаргалка Как разделать кролика
• 2. В большой сковороде нагреть 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить кролика, часто помешивая, минут 15. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 3. Переложить обжаренного кролика на тарелку.
• 4. Уменьшить огонь и добавить в ту же сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить измельченный лук и обжарить его до прозрачного цвета, минут 5–8. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Влить сухое белое вино в сковороду и хорошо перемешать с образовавшимся соком.
• 6. Вернуть кролика в сковороду и положить веточки сухого тимьяна, лавровый лист и сухую петрушку (желательно не измельченную). Накрыть кролика крышкой и готовить на медленном огне примерно 35 минут.
• 7. Снять с огня, добавить сметану и свежую измельченную петрушку. Хорошо перемешать. Шпаргалка Как нарезать зелень