Курица с лимонным соусом

Инструкция приготовления

• 1. Сперва нам нужно изготовить 120 грамм куриного бульона: берем филе куриной грудки, и всего по чуточке, так как нам нужно всего 0,6 стакана бульона на 1 порцию: лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, петрушку. Заливаем 180 мл воды и варим, снимая пену, пока жидкость не выкипит на треть. Затем процедить. Курицу вытащить. Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея
• 2. Лимоны очищаем, цедру перемалываем, сок выжимаем. Филе разрезаем по середине и кладем внутрь лимонную цедру и 2 чайные ложки орегано. Шпаргалка Как подготовить цитрусовые
• 3. Смазываем маслом кастрюлю и обжариваем в ней курицу.
• 4. Поливаем половиной лимонного сока, бульоном, посыпаем перцем и оставшимся орегано. Инструмент Пресс ручной для цитрусовых Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
• 5. Накрываем крышкой и тушим 1-1,5 часа до мягкости. (Так как наша курица из бульона, можно вообще не тушить).
• 6. Перекладываем курицу на блюдо. Отмеряем 1 стакан получившейся подливки, где тушилась курица. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
• 7. Готовим соус: взбить яйца с оставшимся лимонным соком, постепенно вливая подливу. Поставить на паровую баню и тушить до загустения. Добавить перец.
• 8. Подавать курицу полив соусом.