Ленивые голубцы с кроликом

АВТОР: Irina Zernova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Посмотрела передачу "Готовим с Алексеем Зиминым", в которой он готовил ленивые голубцы и немного модифицировала рецепт, заменив курицу на кролика - получилось очень нежно.

Возможно также к фаршу из кролика добавить мелко порезанные кусочки печени и сердца кролика.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

922

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

200 мл

Чеснок

2 зубчика

Рис

½ стакана

Белокочанная капуста

1 штука

Морковь

3 штуки

Орегано

щепотка

Консервированные помидоры

400 г

Свиное сало

100 г

Кролик

1 штука

Сливки 10%-ные

100 мл

Лук

1 головка

Корень пастернака

150 г

Филе кролика

800 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Провернуть филе кролика в мясорубке, мелко нарезать сердце.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

2Надрезать капустные листья у кочерыжки, опустить в подсоленную кипящую воду на 4 минуты.

3Отварить рис 5 минут.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

4Нарезать кубиками лук, морковь, пастернак и сало.

5Обжарить сало 5 минут, добавить лук, чеснок (при желании сало можно заменить оливковым маслом).

6Добавить морковь, пастернак обжарить 3 минуты.

7Добавить фарш, обжарить 10 минут, посолить.

8Добавить протертые томаты, протушить, добавить вино, орегано.

9В конце добавить сливки.

10Взять блюдо для запекания, уложить слоями: капустные листья, фарш, посыпать рисом слегка, опять капустные листья, фарш, рис, завершить капустными листьями, смазать сметаной верхний слой. Вместо сметаны возможно смазать верхний слой томатным соусом.

11Накрыть блюдо фольгой, запекать 40 минут при 180 градусах.