Голубцы с говядиной в греческом стиле

АВТОР: Еда

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт от Дамира Хайретдинова, шеф-повара ресторана «Пифагор».

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

324

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий фарш

800 г

Репчатый лук

2 головки

Орегано

1 столовая ложка

Аджика

50 г

Петрушка

50 г

Савойская капуста

1 штука

Паста орзо

100 г

Соус бешамель

250 мл

Чеснок

2 зубчика

Тимьян

4 веточки

Красное сухое вино

250 мл

Свежевыжатый морковный сок

500 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Микросалат

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты. Предварительно приготовить соус бешамель.

Шпаргалка

Как приготовить соус бешамель

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 2

2Одну луковицу нашинковать и обжарить в сотейнике или глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 3

3Добавить к луку фарш и слегка обжарить, перемешивая и лопаткой разбивая комочки.

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 4

4Добавить в фарш орегано, соль, перец и аджику. Потушить фарш до готовности 20 минут.

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 5

5Орзо отварить до полуготовности, 2–3 минуты в кипящей воде, добавить орзо в фарш вместе с соусом бешамель и рубленой петрушкой, хорошо перемешать.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 6

6Приготовить соус. Мелко нарезать оставшийся лук и чеснок, обжарить на растительном масле, кинув на сковороду еще и целые веточки тимьяна, до золотистого цвета.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 7

7Добавить красное вино и выпаривать его 5 минут.

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 8

8Влить морковный фреш и выпарить соус чуть больше, чем наполовину, примерно 20 минут.

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 9

9Вынуть из соуса тимьян, пробить соус блендером до однородной текстуры. Довести соус до кипения и добавить соль по вкусу. Если хотите, чтобы соус был абсолютно гладким, то пропустите его через мелкое сито.

Инструмент

Блендер

Фото шага рецепта Голубцы с говядиной в греческом стиле 186767 шаг 10

10Савойскую капусту разобрать на листья, бланшировать их 2–3 минуты в кипящей воде, затем откинуть в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. На каждый лист капусты, ближе к черешку, выложить примерно 80 грамм фарша (1 столовую ложку с горкой).