6Приготовить соус. Мелко нарезать оставшийся лук и чеснок, обжарить на растительном масле, кинув на сковороду еще и целые веточки тимьяна, до золотистого цвета.
7Добавить красное вино и выпаривать его 5 минут.
8Влить морковный фреш и выпарить соус чуть больше, чем наполовину, примерно 20 минут.
9Вынуть из соуса тимьян, пробить соус блендером до однородной текстуры. Довести соус до кипения и добавить соль по вкусу. Если хотите, чтобы соус был абсолютно гладким, то пропустите его через мелкое сито.
10Савойскую капусту разобрать на листья, бланшировать их 2–3 минуты в кипящей воде, затем откинуть в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. На каждый лист капусты, ближе к черешку, выложить примерно 80 грамм фарша (1 столовую ложку с горкой).
11Завернуть фарш, подгибая края листа.
12Обжарить голубцы на растительном масле до золотистого цвета.
13Подавать голубцы с получившимся соусом. По желанию украсить микрозеленью.
