Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом
АВТОР: Алексей Зимин порций: 6ГОТОВИТЬ: 30 минут
40
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
911
97
24
78
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Сибас
6 штукФенхель
2 штукиЛимон
4 штукиЧеснок
10 зубчиковЗеленый базилик
4 столовые ложкиОливковое масло
50 млТростниковый сахар
50 гРис арборио
500 гСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Рыбу (небольших порционных окуней — грамм по четыреста каждый) выпотрошить, каждому окуню в брюхо натолкать нарезанного на мелкие кусочки фенхеля и дольку лимона.
2Оливковое масло смешать с солью, перцем и давленым чесноком и намазать этой смесью все рыбины. Каждую рыбу завернуть в бумажный пергамент, примерно так, как это делали в истории с сицилийским письмом герои фильма «Крестный отец».
3Разогреть духовку до 150 градусов и отправить рыбу туда на двадцать пять минут.
4Тем временем в глубокой сковороде обжарить на оставшемся оливковом масле мелко нарубленный чеснок. Как только чеснок соберется темнеть, выжать в сковороду сок двух лимонов, дождаться, пока он закипит и вывалить в него рис арборио. Помешивая, жарить рис примерно минуту, чтобы он пропитался лимонным соком и чесноком. Потом залить его литром воды, смешанной с сахаром. И варить на небольшом огне двенадцать минут, время от времени помешивая.
5Через двенадцать минут добавить в сковороду рубленый базилик, цедру двух лимонов, перемешать. Накрыть крышкой и выключить огонь.
Через несколько минут, когда подоспеет окунь, подавать его с рисом и хорошим лигурийским белым.
Совет к рецептуЕсли фенхеля раздобыть не удалось, альтернативой может стать укроп. Но укропу, конечно, до фенхеля далеко. Он хоть и родственник, но, что называется, бедный. У укропа нет того тонкого анисового аромата и сладковатого привкуса. Он грубее и назойливее фенхеля.
Популярные запросы:
Комментарии (4):
1
Вот интересно, а чем вообще можно заменить фенхель? А то в наших французских деревнях как-то в клубнях ни анисового фенхеля не водится, ни назойливого укропа…
0
Вы путаете морского окуня с морским волком, а это разная рыба. Морской волк — это сибас, он же лаврак., а морской окунь даже к другому емейству относится
Читайте также:
Похожие рецепты
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
1
1
0
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
40 минут
0
1
0
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час
1
1
0
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
40 минут
1
1
0
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
1
1
0
Автор: Матильда Огурцова
5 порций
40 минут
2
1
0
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
2 часа 40 минут
0
1
0
Автор: Еда
4 порции
45 минут
1
1
0