Мраморный сом с рыбным картофельным пюре и маринадом

АВТОР: Еда

порции: 2ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3156 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1266

102

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе сома

2 штуки

Оливковое масло

3 столовые ложки

Сливочное масло

130 г

Картофель

300 г

Филе трески

100 г

Морковь

150 г

Лук-шалот

75 г

Помидоры

75 г

Гвоздика

1 штука

Анис (бадьян)

1 штука

Лавровый лист

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Для пюре отварить картофель. В подсоленной воде припустить филе трески. Размять картофель, вмешать в него, разминая, сегменты трески и 100 г сливочного масла. Посолить и поперчить.

ШпаргалкаКак приготовить картофельное пюре

2Для маринада нарезать молодую морковь жюльеном, то есть мелкой соломкой.

3Обжарить вместе с мелко нарезанным луком-шалотом на оливковом масле, добавив гвоздику, бадьян и лавровый лист (его можно также предварительно обжарить на сухой сковороде).

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4В отдельной сковороде пассеровать на оливковом масле очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками помидоры; готовые протереть через сито, чтобы избавиться от семян.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

5Переложить помидоры к луку и моркови (из которых нужно убрать гвоздику, бадьян и лавровый лист) и тушить минут десять. Посолить, поперчить.

6Разогреть на сковороде оливковое масло. Выложить филе сома на раскаленную сковороду — кожей вниз. Жарить до готовности, особенно не тревожа рыбу, — можно только чуть тронуть сковороду, пошевелить филе, чтобы не пристало. Посолить, поперчить.

7За 3 минуты до снятия с огня выложить сверху по 15-граммовому кубику сливочного масла. Подавать жареного сома с пюре и маринадом, который можно выложить как на рыбу, так и рядом с ней.

теги:

Этот рецепт в статье: