Нежная рыба под соусом с картофелем

АВТОР: Eugenia Mo

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Eugenia MoПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

474

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

125 мл

Сливочное масло

70 г

Репчатый лук

1 головка

Молотый черный перец

по вкусу

Петрушка

1 пучок

Картофель

400 г

Сливки

100 мл

Лимонный сок

3 столовые ложки

Морская соль

по вкусу

Филе судака

4 штуки

Красный сладкий перец

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Картофель варить в подсоленной воде около 25 минут.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

2Рыбу вымыть, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

3Перец и лук мелко порубить, залить вином, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10 минут.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

4Вынуть рыбу, сбрызнуть выделившимся при тушении соком. Из перца и лука сделать пюре, влить сливки, добавить 40 грамм сливочного масла. Посолить и поперчить.

5Петрушку мелко порубить. Картофель смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать зеленью.