Нут с луком-пореем и кедровыми орешками
Будучи вегетарианкой, я столкнулась с проблемой недостатка белка в своем рационе. Поглощать творог в огромных количествах немного надоело, а готовить бобовые мне казалось утомительным и сложным. И тут я решилась, решилась попробовать нут, чечевицу, фасоль, горох и блюда, которые готовят из этих культур. Признаться честно, от слов фалафель и хумус меня бросало в дрожь. Мне казалось, что это очень сложные блюда, и ни в жизни мне их не приготовить. Я решила начать с чего-нибудь попроще. Вот скажем, просто нут — неплохой вариант. Только что это такое, и с чем его вообще едят, я не знала. Да и на российском рынке он не так уж и популярен. Нут (или турецкий горох, а также бараний горох, шиш и пузырник) — зернобобовая культура. Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке. Основа для приготовления традиционных блюд ближневосточных кухонь — хумуса и фалафеля. Нут активно используется в веганской, вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе. Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки — фаритаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны. Для первого раза, я решила приготовить что-то очень простое. Изучив некоторые рецепты и трансформировав их, получился этот. Единственная сложность — это то, что нут необходимо замочить на ночь, хотя можно использовать консервированный нут, который не требует замачивания. В целом могу сказать, что блюдо получилось очень вкусным и сытным. Смело вам его рекомендую. Попробуйте, это стоит того!
