Пакоры — это овощи в пряном кляре из нутовой или гороховой муки. Их можно приготовить практически из любых овощей. Традиционное вегетарианское блюдо индийской кухни. Море специй и концентрация вкуса в одном кусочке. Все специи можно купить в магазинах здоровой еды, на рынке или в гипермаркетах, за исключением, может быть асафетиды. За ней лучше сразу идти в индийские магазинчики.
6Медленно влить холодную воду и взбить смесь венчиком, пока не получится однородное тесто, достаточно густое для кляра.
7Поставить сковороду с маслом на средний огонь, разогреть. Вместо сливочного масла можно использовать растительное.
8По одному обмакивать овощи в кляр и выкладывать в горячее масло. Масло должно полностью покрывать овощи.
9Жарить несколько минут, пока пакоры не подрумянятся и не станут хрустящими.
10Вынуть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло.
11Подавать слегка или совсем остывшими с йогуртовым соусом или индийским соусом чатни.
Совет к рецепту
Нарежьте овощи кусочками одинакового размера, чтобы все они были готовы одновременно. Баклажаны, кабачки, картофель, тыкву можно нарезать ломтиками, а цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. Особенно вкусны пакоры холодными.
