1Шпинат отварить на пару в течение 5 минут, пока листья не станут мягкими. Измельчить листья в блендере до состояния однородной массы.Отложить в сторону, промыть блендер.
2Измельчить в блендере имбирь и чили с добавлением холодной воды. Добавить кориандр, паприку, кумин, куркуму. Взбивать до получения однородной массы.
3Разогреть гхи в кастрюле на умеренном огне. Положить в горячее масло пасту из специй и обжаривать 2–3 минуты, пока она не начнет приставать ко дну и не появится отчетливый аромат. Осторожно добавить пюре из шпината, смешать со специями. Варить на сильном огне 3–4 минуты.
4Нарезать сыр кубиками примерно по 1 см (или разломать руками на кусочки).
5Добавить сливки, кубики сыра, гарам-масалу и соль. Варить еще 5 минут и подавать горячим с рисом или горячим хлебом.
Гхи это обычное топлёное сливочное масло, вдруг кто не знает. Можно заменить обычным сливочным без изменений результата. Только брать его не одну ложку, а три.
Отличный рецепт, прям по классике! Вместо вежего шпината можно взять уже рубленый замороженный, подержать несколько минут в горячей воде (залить кипятком), потом слить воду, не отжимая и дальше по рецепту
