Рецепт взят из книги «Жар моей кухни» Гаяне Бреновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
680
37
50
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Репчатый лук
1 головка
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Лимон
30 г
Морковь
80 г
Жир
40 г
Пшеничная мука
40 г
Лавровый лист
2 штуки
Лимонный сок
10 мл
Сметана
250 г
Корень петрушки
50 г
Тростниковый сахар
20 г
Стебель сельдерея
50 г
Черный душистый перец
по вкусу
Копченый бекон
50 г
Клюквенный джем
по вкусу
Бульон
500 мл
Кострец
600 г
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1В свежей говядине сделать отверстия с помощью вилки, в которые просунуть нарезанный клиньями бекон. Посолить, поперчить и обжарить. Отложить в теплое место.
3В эту смесь положить обжаренное мясо, душистый перец, лавровый лист, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.
4Когда мясо будет готово, достать его из духовки.
5В соус, в котором тушилось мясо, добавить муку и потомить в течение 20 минут. Готовый соус протереть через мелкое сито, добавить сметану, сахар и лимонный сок по вкусу. Для хорошего цвета можно в соус добавить ложку тростникового сахара.
6Мясо нарезать ломтиками и подавать с карловарским кнедликом (клецками), лимоном и клюквенным джемом.
