Пельмени из гречневой и черемуховой муки с крабом и сливочным сыром

Инструкция приготовления

• 1. Краб разобрать на волокна и перемешать со сливочным сыром и мускатным орехом.
• 2. Смешать гречневую муку с мукой черемухи, добавить 2 яйца и замесить тесто. Дать ему постоять около 30 минут. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Раскатать тесто и слепить пельмени, добавив заранее подготовленную начинку. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 4. Слепленные пельмени отварить в кипящей воде в течение 8 минут. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 5. Пельмени подавать с водой, в которой они отваривались, и водорослями вакаме.