Почти вегетарианская лазанья

АВТОР: ABS_SPB

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: ABS_SPBПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

588

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Зеленая спаржа

300 г

Замороженный зеленый горошек

300 г

Лимонная цедра

1 штука

Сливки 20%-ные

250 г

Куриный бульон

300 мл

Чеснок

6 г

Оливковое масло

5 столовых ложек

Зеленый лук с луковицей

5 штук

Смесь перцев

по вкусу

Готовые сухие листы лазаньи

9 штук

Тертый сыр пармезан

100 г

Оливковое масло extra virgin

50 мл

Домашний сыр

300 г

Белые бобы

300 г

Свежая мята

½ пучка

Соленые анчоусы в масле

4 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Спаржу моем, отрезаем верхушки и нижние части. Верхушки откладываем в сторону, нижние (деревянные) — выбрасываем. Включаем духовку на 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2На горячую сковородку наливаем оливковое масло и выкладываем спаржу.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3Давим 6 зубчиков чеснока.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Режем зеленый лук — отправляем его к спарже.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

5Прямо на сковородку трем цедру лимона и выкладываем 4 филе анчоусов с соком.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

6Через 15–20 минут вываливаем замороженный горошек и бобы.

7Перчим из мельницы.

8Добавляем мяту.

9Жарим минут 10 и добавляем сливки и куриный бульон.

Шпаргалка

Как приготовить куриный бульон

10Закрываем крышкой и доводим до кипения.

11Добавляем половину домашнего сыра. Кипятим 10 минут.

12На разогретый противень выкладываем 1 поварежку смеси.

13Поверх смеси укладываем 3–4 листа лазаньи.

14Посыпаем тертым пармезаном.

15Опять выкладываем смесь, потом листы лазаньи, пармезан и так еще 2 раза

16На последний слой листов лазаньи выкладываем остатки домашнего сыра, разведенного предварительно водой. Укладываем верхушки спаржи, припасенные в самом начале, и посыпаем пармезаном.

17Ставим противень в духовку на 10–20 минут.