![Ростбиф в су-виде](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/4/a6/4a61a2c52d494b9d89e42b7a77d170d6.jpg)
Ростбиф в су-виде
порций: 10ГОТОВИТЬ:
5 часов 30 минут
5 часов 30 минут
10
Автор рецепта
ЕРИД: 2RanykpEQBi
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
371
28
29
0
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Говяжья вырезка
1½ кгМорская соль
140 гМолотый черный перец
по вкусуРастительное масло
15 млСливочное масло
40 гКрупная соль
по вкусуИнструкция приготовления
5 часов 30 минут
Распечатать
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_1.jpg)
1Подготовить все ингредиенты. Разогреть воду с су-видом до 57 градусов.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_2.jpg)
2Говяжью вырезку зачистить от пленок.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_3.jpg)
3Развести соль в 2 литрах холодной воды и отправить туда вырезку на 2 часа.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_4.jpg)
4Промыть мясо под проточной водой, обсушить, натереть черным молотым перцем и небольшим количеством растительного масла.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_5.jpg)
5Положить вырезку в пакет и завакуумировать.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_6.jpg)
6Отправить мясо вариться в су-виде на 3 часа.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_7.jpg)
7По окончании варки вынуть вырезку из пакета и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_8.jpg)
8В большой сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить вырезку со всех сторон до золотистой корочки.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_9.jpg)
9Готовому ростбифу дать отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать его.
![Фото шага рецепта Ростбиф в сувиде 187093 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/rostbif-v-suvide_187093_step_10.jpg)
10Подавать ростбиф, нарезав его тонкими ломтиками, с черным перцем.
спецпроекты
Похожие рецепты