Рецептом поделился шеф-повар бара «Котельная» Дмитрий Погорелов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
270
12
20
10
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
7
Мед
30 г
Растительное масло
50 мл
Лимонный сок
10 мл
Соевый соус
5 мл
Авокадо
70 г
Лосось
350 г
Лук-сибулет
7 г
Кумкват
130 г
Бульон даши
50 мл
Оливковое масло extra virgin
50 мл
Листья шисо
110 г
Смесь проростков
4 г
Белые кунжутные семечки
7 г
Ксантан
0,2 г
Икра тобико
35 г
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Сделать соус. Для этого шисо, лимонный сок, бульон даши, соевый соус, мед и ксантан смешать до однородной консистенции. Затем тщательно соединить с оливковым и растительным маслом.
