Хит советских номенклатурных застолий. Ключевой ингредиент, то есть массивные куски мясного филе натираются и заворачиваются в жировую сетку того же животного. Оригинальный вариант предусматривает баранину, но сегодня легитимно готовить карский шашлык и из говядины, и из свинины, маскируя подделку крупной нарезкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
817
46
67
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Говяжья вырезка
1 кг
Соль
12 г
Кумин (зира)
4 г
Семена кориандра
4 г
Молотый черный перец
6 г
Виски
20 мл
Оливковое масло
40 мл
Растительное масло
40 мл
Листья кинзы (кориандра)
30 г
Репчатый лук
1 штука
Картофель
60 г
Шампиньоны
30 г
Помидоры черри
30 г
Сладкий перец
30 г
Мясо
200 г
Говяжья жировая сетка
70 г
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Мясо нарезать на куски среднего размера, грамм по 100. Посолить, добавить молотую зиру, кориандр и черный перец, крупно нарезанный лук, влить растительное и оливковое масло и виски (или коньяк). Тщательно перемешать, разминая, накрыть крышкой и оставить минимум на полтора часа (можно убрать в холодильник).
2На шампур нанизать кусок маринованного мяса, затем молодую картофелину, помидор черри, шампиньон и кусок сладкого перца, завершить шампур вторым куском говядины. Плотно обернуть каждый шампур говяжьей жировой сеткой. При необходимости можно скрепить края сетки зубочистками.
