Лучше покупать крупного дикого сибаса, рыбу весом примерно в килограмм и больше. Но если нет возможности найти такую — подойдет и стандартный фермерский весом в полкило. В него, правда, помещается меньше начинки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
701
95
22
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сибас
4 кг
Оливковое масло
50 мл
Репчатый лук
1⅖ кг
Фенхель
1⅖ кг
Измельченный свежий тимьян
3 столовые ложки
Белое вино
¼ стакана
Крупная соль
по вкусу
Апельсины
1 штука
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Лук очистить и тонко нарезать, фенхель избавить от внешних листочков и корешка, тоже нарезать, а тонкие, похожие на зелень укропа стебли срезать и сохранить. С помощью острой терки для цитрусовых снять с апельсина цедру, а затем выжать сок.
2Духовку разогреть до 180 градусов. На среднем огне в сковороде диаметром 30 см нагреть полстакана масла. Бросить лук и фенхель и тушить минут 8–10. Затем добавить стебли фенхеля, цедру и сок апельсина и влить вино; готовить еще пять минут.
Совместила два рецепта, и обмотала сибас, уже с начинкой из фенхеля,лука, вина и апельсинов, бланшерованными листьями лука порей и выложила на подушку из кабачков и цукини с оливковым маслом, вкусно вышло
