Стейк из семги на печеном картофеле с икорным соусом

АВТОР: фывафыва фыв12342п

порции: 2ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: фывафыва фыв12342п14 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

917

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе семги

200 г

Оливковое масло

15 мл

Растительное масло

15 мл

Картофель

5 штук

Креветки

59 г

Шнитт-лук

15 г

Лимон

1 штука

Листья латука

по вкусу

Укроп

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Красная икра

11 г

Молотый белый перец

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Репчатый лук

1 штука

Белое сухое вино

300 мл

Рыбный бульон

100 мл

Лук-порей

1 головка

Сливки 25%-ные

200 мл

Лавровый лист

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Пшеничная мука

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

130 минут запекаем картофель в разогретой духовке 250 С.

ИнструментТермометр для духовки

2Очищаем креветки. Нарезаем их вдоль.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

3Нарезаем шнитт-лук под углом. Запеченный картофель разрезаем пополам. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Чистим картофель и выкладываем в сотейник.

ИнструментСотейник

4Добавляем к картофелю белый перец, соль, сок лимона, креветки и нарезанный шнитт-лук. Перемешиваем.

5Филе семги зачищаем и удаляем косточки. Нарезаем рыбу.

ШпаргалкаКак выпотрошить рыбу

6Каждый кусок надрезаем. Сбрызгиваем оливковым маслом. Поперчим, посолим.

7Разогреваем сковороду с добавлением растительного и оливкового масел. Добавляем черный перец.

ИнструментСковорода чугунная

8Выкладываем на сковороду семгу. Обжариваем с двух сторон.

9Нарезаем салат латук и добавляем к рыбе. Обжариваем.

10Готовим соус «Белое вино». В сотейник наливаем оливковое масло. Когда масло разогреется, добавляем черный перец горошек, лавровый лист, нарезанные лук-порей и репчатый лук. Обжариваем. Добавляем белое вино. Добавляем рыбный бульон и морскую соль. Варим. Чуть позже добавляем сливки. Перемешиваем. Добавляем в соус пассерованную муку. Перемешиваем. С помощью сита достаем овощи из соуса. Соус готов.

ИнструментДекантер

11Выкладываем на тарелку картофель с креветками. Размещаем рыбу. Поливаем блюдо соусом «белое вино». Украшаем икрой, укропом и обжаренным салатом латук. Приятного аппетита!