Стейк Солсбери

АВТОР: Мария Лапшина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Мария ЛапшинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

478

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий фарш

850 г

Хлебные крошки

½ стакана

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сухая горчица

1½ чайные ложки

Говяжий бульонный кубик

1 штука

Кетчуп

2 столовые ложки

Лук

1 штука

Кукурузный крахмал

1 чайная ложка

Говяжий бульон

1 стакан

Оливковое масло

1 столовая ложка

Сливочное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Тонко нарезаем лук (кольцами).

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2В большой миске смешиваем фарш, сухую горчицу, хлебные крошки, соль, перец, измельченный в крошку кубик говяжьего бульона, половину кетчупа.

3Замешиваем фарш.

4Формируем из получившегося фарша котлеты продолговатой формы.

5В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем в масло наши котлеты-стейки. Обжариваем на среднем огне 4 минуты с каждой стороны.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

6Перекладываем обжаренные котлеты из сковороды на тарелочку.

7Кладем в сковороду тонко нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета на среднем огне.

8Затем добавляем в сковороду говяжий бульон, оставшийся кетчуп.

9Крахмал разводим в небольшом количестве бульона.

10Добавляем в сковороду. Перемешиваем и тушим 4–5 минут, пока жидкость не выпарится почти полностью, останется только густоватый соус с кусочками лука.

11Возвращаем наши котлеты на сковороду.

12Поливаем их соусом со сковороды и готовим еще 2–3 минуты.