Стифадо из кролика с запеченным картофелем

АВТОР: Olga Erbis

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

110

Автор рецепта

Автор: Olga ErbisПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

520

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кролик

1½ кг

Лук-шалот

300 г

Чеснок

5 зубчиков

Белое сухое вино

100 мл

Зернистая горчица

3 чайные ложки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Помидоры в собственном соку

150 г

Рубленая петрушка

по вкусу

Розовый перец

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Молотый красный перец

1 чайная ложка

Сушеный тимьян

по вкусу

Сушеный розмарин

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Кролика нарубить на куски.

Шпаргалка

Как разделать кролика

2Обжарить куски кролика в оливковом масле на сильном огне до румяной корочки, около 7 минут.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3В глубокой сковороде обжарить в оливковом масле лук-шалот, нарезанный вдоль пополам, и крупно нарезанный чеснок.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Влить вино, дать ему выкипеть примерно наполовину.

5Добавить томаты, специи, горчицу, соль.

6Положить куски кролика, перемешать и добавить кипяченой горячей воды так, чтобы мясо было почти покрыто соусом.

7Тушить 1 час 15 минут.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

8Картофель промыть, обсушить, сделать не до конца надрезы с одной стороны, на расстоянии 0,5 см.

9В форму для запекания постелить пергамент, положить картофель, надрезами вверх.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

10Посолить, посыпать розмарином и сбрызнуть оливковым маслом.

11Запекать 50 минут.

12Подавать кролика вместе с картофелем, посыпав зеленью петрушки.

популярные запросы:

Комментарии (6):

Анастасия Караэр29 March 2016

Отличный рецепт, сколько раз готовила всегда на ура. Главное быстро, мариновать не надо.

Кулинар 26836887 January 2018

Супер! Очень вкусно, спасибо за рецепт!🧡

Оля Поли19 March 2019

Отличный рецепт! Даже жалко, что он так далеко в списке. Быстро и просто, никаких специфических вкусов. Очень удобно для домашнего ужина с гостями - подойдет всем, дети ничего не будут выковыривать/отделять. Тмин, кстати, добавила свежий - веточкой, удобно.

Еда19 March 2019

Чтобы он поднялся в списке, добавляйте его в свою книгу рецептов, ставьте лайк, и еще здорово было бы добавить свою фотографию блюда к нему. Тогда о нем узнает больше людей!

Еда19 March 2019