Свиная вырезка с розмарином
Одно время я не ел свинину. Мол, жирная она, да и холестерина многовато. Лучше налягу на баранину. Эта диетическая ужимка тянулась более двух лет. Но вот как-то в мясном отделе одного известного супермаркета обнаружил конину. Ярко-красные симпатичные лангеты так и манили, но покупке очень мешал сентиментальный образ томного, влажного и с мухой в углу глаза лошади.
У меня был опыт общения с этими интересными животными — катался на них ни разу так и не упав, после чистил их гладкие блестящие шкуры, кормил жеребят сахаром. Эти воспоминания о таком относительно близком с ними знакомстве окончательно подорвали влечение к лангетам. Хотя колбаса из конины мне в своё время очень нравилась.
Рядом лежали буклеты, которые сообщали о замечательных свойствах лошадей в кулинарном мире. Приводились сравнительные таблицы с содержанием жиров и холстерина в мясе разных съедобных животных. Но поразительным оказался не тот факт, что конина самая безвредная, а то, что свинина постнее баранины! Мой миф о низком содержании жира в барашках был стремительно разрушен малоавторитетной бумажкой. С тех пор я вновь стал есть свинину, но совсем не уменьшил свой аппетит к баранине.
Никогда не смотрел передачи и не читал книжки Джейми Оливера, но много про него слышал. А однажды меня угостили жареным мясом по его рецепту. Это был кусок говядины сочащейся соком и пахнущий розмарином —понравилось мне очень. Решил повторить, но со свиной вырезкой. Получилось не хуже, хотя до говядины прилично далеко.
