Тыква, фаршированная рубцом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
32
Автор рецепта
Кукуруза тут выступает на равных с белой консервированной же фасолью — обеих понадобится по 340 грамм. За основу этого блюда взята аргентинская карбонада.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
579
28
21
92
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Тыква
1 штукаРепчатый лук
250 гРубец
400 гСладкий перец
60 гКонсервированная кукуруза
340 гБелая консервированная фасоль
340 гОливковое масло extra virgin
1 столовая ложкаРастительное масло
4 столовые ложкиРозмарин
3 стебляЗеленый базилик
20 гСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1У небольшой тыквы (примерно двухкилограммовой) аккуратно срезать верхушку и вычистить ложкой все потроха, оставив только стенку из мякоти толщиной в 2 см. Семечки с окружающей бахромой не понадобятся, а куски мякоти пригодятся. Кинуть внутрь тыквы 2 ветки розмарина, сбрызнуть оливковым маслом (верхушку изнутри тоже), посолить (верхушку тоже), поставить на противень (верхушку отдельно). Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут, до мягкости.
2Для начинки нарубить оставшиеся куски тыквенной мякоти. Рубец (его нужно предварительно 4 часа варить с лавровым листом, горошинами черного перца и солью) нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами, а сладкий перец — небольшими кубиками.
3Разогреть в большой кастрюле растительное масло, выложить лук и перец. Обжаривать минут 5, кинуть ветку розмарина, добавить куски тыквы, а через 2 минуты — рубец. Всыпать банку кукурузы и влить горячей воды — так, чтобы она почти покрывала содержимое. Варить, накрыв крышкой и время от времени помешивая, минут 40: тыква должна практически раствориться. Затем снять крышку и готовить еще 30 минут, чтобы лишняя влага выпарилась, а суть загустела. В самом конце добавить фасоль и нарезанный базилик. Посолить, поперчить.
4Выложить все в запеченную тыкву — и подавать на стол. По тарелкам нужно раскладывать начинку вместе с мякотью тыквы, соскребая ее изнутри ложкой.
Совет к рецепту
За основу этого рецепта взята карбонада — тыква, напичканная вареным рубцом и сырыми овощами и отправленная в печь, где она должна готовиться до тех пор, пока не почернеет как уголь, carbón. Себастьян приспособил рецепт для домашней кухни.
Похожие рецепты