Тиляпия с чечевицей под апельсиновым соусом

Инструкция приготовления

• 1. Замочить чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. При необходимости за это время также разморозить филе рыбы.
• 2. Слить воду с чечевицы, промыть ее под проточной водой.
• 3. Выложить чечевицу в кастрюлю и залить водой в соотношении 1 к 2. Варить после закипания примерно 30–40 минут на медленном огне, снимая пену и помешивая. Крышкой не накрывать. Солить в конце. По готовности слить воду. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 4. Рыбу промыть, достать кости.
• 5. Противень смазать растительным маслом. Инструмент Силиконовая кисть Обмазывать горячей глазурью удобно с помощью силиконовой кисти — например, Mario Batali. Силиконовые щетинки не слипаются, и к тому же силикон в отличие от обычной щетины не вылезает из кисточки вместе с глазурью.
• 6. Рыбу посолить, поперчить, выложить на противень внешней стороной вниз и оставить.
• 7. Разогреть духовку до 200 градусов.
• 8. Натереть цедру апельсина. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 9. Из мякоти апельсина отжать сок — чем больше получится, тем лучше. Инструмент Соковыжималка Eva Solo Апельсин или другой цитрус делится пополам, кладется на металлический бутон и поворачивается по часовой стрелке — никакого нажима, соковыжималка справится сама, а пластиковая воронка с прорезями не пропустит косточки и прочее ненужное. Простая и удобная вещь.
• 10. Для соуса смешать сок апельсина, половину цедры, горчицу, оливковое масло, маленькую щепотку соли и маленькую щепотку черного перца.
• 11. Рыбу поставить в духовку и запекать до готовности (примерно 15–20 минут).
• 12. Мелко нарезать лук и петрушку. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 13. На сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарить лук до светло-золотистого цвета. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 14. Добавить к луку чечевицу, половину соуса и петрушку и обжарить в течение 3–5 минут.
• 15. Для подачи выложить сначала чечевицу, поверх нее рыбу, сверху полить оставшейся половиной соуса и посыпать оставшейся половиной цедры.