Утиные окорочка с печеной свеклой и козьим сыром

Инструкция приготовления

• 1. Утиные окорочка посолить, поперчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки, на той же сковороде обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Выложить в противень овощи и утку, долить вина и бульона, запечатать фольгой, проделать в ней несколько дырок и поставить в духовку (180 градусов) на час. Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея
• 2. Свеклу (лучше выбрать некрупную) спрыснуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку на час. Достать утку и свеклу из духовки, свеклу слегка охладить, очистить от кожицы и нарезать большими ломтиками. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
• 3. На оливковом масле (50 мл) слегка припустить мелко на­резанный лук-шалот, доба­вить уксус, соль и перец, кипятить полминуты, перемешать со свеклой. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 4. Окорочка обжарить в кипящем масле до хрустящей корочки. На тарелку выложить свеклу, посыпать кучками сыра и листьями салата. Подавать с уткой.