Утиные окорочка с печеной свеклой и козьим сыром

Автор: Алексей Зимин
порции: 6 готовить: 2 часа

Добавить фото/видео

Ингредиенты

Окорочка утиные 6 штук

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Свежий тимьян 12 стеблей

Свекла 1 кг

Белое вино 300 мл

Куриный бульон 500 мл

Хересный уксус 50 мл

Оливковое масло 100 мл

Лук-шалот 2 головки

Мягкий козий сыр 150 г

Салатная смесь «Афиша–Еда» 1 штука

Масло для фритюра 2 л

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать
  • 1. Утиные окорочка посолить, поперчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки, на той же сковороде обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Выложить в противень овощи и утку, долить вина и бульона, запечатать фольгой, проделать в ней несколько дырок и поставить в духовку (180 градусов) на час.
  • 2. Свеклу (лучше выбрать некрупную) спрыснуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку на час. Достать утку и свеклу из духовки, свеклу слегка охладить, очистить от кожицы и нарезать большими ломтиками.
  • 3. На оливковом масле (50 мл) слегка припустить мелко на­резанный лук-шалот, доба­вить уксус, соль и перец, кипятить полминуты, перемешать со свеклой.
  • 4. Окорочка обжарить в кипящем масле до хрустящей корочки. На тарелку выложить свеклу, посыпать кучками сыра и листьями салата. Подавать с уткой.

Похожие рецепты

11 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Чечевица пюи 150 г

Овощи 500 г

Морковь 2,5 штуки

Лук репчатый 1 штука

Лук-порей 1 штука

Стебель сельдерея 1,5 штуки

Свежий тимьян 1 штука

Лук-шалот 3 штуки

Зелень 1 пучок

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
129

12 ингредиентов
6 порций

Ингредиенты

Оливковое масло 3 столовые ложки

Баранья нога 6 штук

Лук репчатый 1 головка

Стебель сельдерея 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Морковь 1 штука

Светлый эль 500 мл

Бараний бульон 300 мл

Лавровый лист 2 штуки

Свежий тимьян 5 стеблей

Сливочное масло 1 кусок

Петрушка 1 пучок

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
101

11 ингредиентов
4 порции 1 час 45 минут

Ингредиенты

Курица 1 штука

Лимон 1 штука

Лук репчатый 3 штуки

Морковь 3 штуки

Чеснок 1 головка

Свежий тимьян 1 пучок

Стебель сельдерея 1 штука

Соль 1 чайная ложка

Перец молотый черный щепотка

Паприка 1 чайная ложка

Оливковое масло 5 столовых ложек

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
36

9 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук репчатый 1 головка

Стебель сельдерея 1 стебель

Морковь 1 штука

Горох 2 стакана

Куриный бульон 2 стакана

Свиной копченый окорок 1 штука

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
0

12 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 2 столовые ложки

Бекон 240 г

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Зеленая французская чечевица 240 г

Петрушка 1 пучок

Лавровый лист 2 штуки

Куриная голень 250 г

Куриный бульон 1 л

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Хересный уксус 2 чайные ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
1

11 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Стебель сельдерея 2 стебля

Куриное филе 200 г

Тимьян по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Морская соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Куриный бульон 150 мл

Оливковое масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
0