Основные блюдаЕвропейская кухняГорячие закуски

Утка в красном вине

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1130

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

50 г

Оливковое масло

по вкусу

Панчетта

250 г

Коктейльный лук

250 г

Утиные ножки

2 штуки

Утиная шея

1 штука

Пшеничная мука

50 г

Бренди

100 мл

Красное сухое вино

500 мл

Куриный бульон

500 мл

Букет гарни

1 пучок

Стебель сельдерея

4 штуки

Чеснок

4 зубчика

Помидоры

4 штуки

Свежие шампиньоны

250 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового в сковороде и жарьте панчетту, нарезанную на небольшие куски. Переложите в огнеупорную кастрюлю.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

2В этой же сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук и отправьте к панчетте.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Обваляйте кусочки утки в муке, посыпьте специями и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Налейте бренди и подожгите. Когда огонь погаснет, переложите мясо к панчетте.

ИнструментБарный набор

4Верните сковороду на огонь и налейте вино. Доведите до кипения. Полейте утку. То же самое проделайте с бульоном.

ИнструментБарный набор

5В кастрюлю положите чеснок, травы, нарезанный сельдерей и мелко нарезанные помидоры. Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку при температуре 120 градусов на 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

ИнструментКастрюля для пасты

6Перелейте соус в чистую сковороду, оставив мясо и овощи в кастрюле. Варите, пока количество не уменьшится в 2 раза и соус не станет густым. Добавьте специи.

7Полейте соусом утку и добавьте слегка обжаренные в сливочном масле маленькие шампиньоны. Доведите до кипения и варите несколько минут.

8Подавайте с вареной картошкой или пюре.