Вареное мясо с кисло-острым соусом

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

4 часа

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

3771

407

216

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина с костями

1 кг

Голень индейки

2 штуки

Курица

1 штука

Свиная корейка

1 кг

Телятина с мозговой костью

1 кг

Бычий хвост

6 штук

Репчатый лук

4 головки

Сельдерей

4 стебля

Тимьян

4 штуки

Морковь

2 штуки

Белое сухое вино

1 л

Помидоры

4 штуки

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

12 штук

Лимон

6 штук

Кинза

200 г

Чеснок

2 головки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1Залить говядину, телятину, бычьи хвосты и свинину водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Когда вода закипит, убрать огонь до минимума, снять пену и оставить вариться.

2Лук и морковь очистить и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов, а потом всыпать в кастрюлю. Варить еще полтора часа, снимая жир.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Положить в кастрюлю курицу и ноги индейки, варить еще час, потом добавить сельдерей, вино, помидоры, тимьян, лавровый лист, перец, посолить и варить еще час. Снять с огня, выловить мясо. Литр бульона процедить, смешать с давленым чесноком, нарубленной кинзой и лимонным соком. Залить соусом мясо и подавать с рисом.