ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Ягненок с тыквой и мятой

Ягненок с тыквой и мятой

АВТОР: Еда
порции:  3ГОТОВИТЬ:  
1 час + 1 сутки
1 час + 1 сутки
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
797
25
63
39
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Тыква
300 г
Тонкий край ягненка
300 г
Петрушка
1 пучок
Мята
1 пучок
Хлебные крошки
100 г
Сливочное масло
100 г
Сливки 33%-ные
100 мл
Соус демигляс
100 мл
Соль
по вкусу
Сахар
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час + 1 сутки
Распечатать
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 1
1В блендере пробить листья петрушки и мяты вместе с хлебными крошками. Высушить на плоской поверхности в течение суток.
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 2
2Тыкву очистить от кожуры и семян, крупно нарезать, положить в сотейник, отложив 150 грамм тыквы, влить сливки, накрыть крышкой и тушить со стеблями мяты без листьев на небольшом огне 20 минут. Спустя 20 минут положить отложенные кусочки тыквы и накрыть крышкой еще на 3–4 минуты, а затем снять с огня.
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 3
3Мясо обсушить и посолить, оставить на 30 минут.
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 4
4Сливочное масло нагреть до 156 градусов или до легкого коричневого оттенка и орехового аромата. Затем снять с огня.
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 5
5Мясо промыть от лишней соли и обсушить. На сковороде разогреть немного растопленного масла, обжарить мясо на среднем огне по паре минут с каждой стороны, поливая его горячим маслом.
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 6
6Обсушить на салфетках, посыпать зеленой хлебной крошкой, полить растопленным сливочным маслом и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 5 минут.
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 7
7Пробить тушеную тыкву в блендере до однородной массы, добавить соль и сахар по вкусу.
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 8
8На сковороде обжарить пропаренные кусочки тыквы на сухой сковороде или обжечь горелкой. Нарезать их крупными кубиками.
Фото шага рецепта Ягненок с тыквой и мятой 125976 шаг 9
9Подогреть демигляс в сотейнике. Мясо разрезать на крупные кусочки. На тарелку выложить тыквенный соус, сверху мясо, кусочки тыквы, украсить демиглясом и соцветиями мяты.
спецпроекты
Похожие рецепты
Креветки с имбирно-чесночным соусом
Автор: Еда
4 порции
45 минут
2
2
0
Жареные сморчки с пармезаном
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Жареная редиска
Автор: Еда
2 порции
10 минут
2
1
0
Перец рамиро с соусом ромеско
Автор: Еда
6 порций
45 минут
2
1
0
Жареный «Оазис»
Автор: Vitaly Mikhaylov
4 порции
1 час
3
1
0
Куриная печень в специях
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3
2
0
Куриная печень с помидорами
Автор: Еда
2 порции
40 минут
9
3
0