1Смешать сок, уксус, сахар, соль, перец, масло, орегано, кумин и давленый чеснок в миске. Отставить.
2Острым ножом сделать неглубокие надрезы по всей поверхности мяса, выложить в глубокий противень и залить маринадом. Поставить в холодильник на 6 часов, периодически переворачивать и поливать маринадом.
3Духовку разогреть до 160 градусов и запекать мясо 5 часов, поливая время от времени маринадом и переворачивая с одного бока на другой. Подавать, нарезав ломтиками, с тушеной капустой и/или с картофельным пюре.
Лопатка был поменьше -2,4 кг, вместо коричневого сахара использовал мед. С температурой погорячился — 20 мин на 210 гр. С за это время пару раз перевернул, потом уменьшил до 180. Готова была через 3 часа. Божественно, вкус вспоминается до сих пор. Сфотографировать не успел — гости смели.
