9Влить 1 литр воды и уварить на среднем огне до густоты.
10Добавить соль, сахар, перец по вкусу. Соус бамбука готов.
11Приготовить соус харисса. Запечь в кожуре головку чеснока и лука в духовке до мягкости. Дать остыть и очистить от кожуры. Перемешать чеснок и лук до однородного состояния.
12В эту смесь добавить перечную пасту бургу, 150 грамм растительного масла, 300 грамм воды, перечную пасту харисса, наршараб, томатную пасту.
13Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить немного молотого кумина.
14Протереть смесь через сито. Соус харисса готов!
15Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить, промыть, обсушить.
18В форму для запекания выложить соус бамбука ровным слоем. Рыбу раскрыть и положить на брюшко поверх соуса. Вокруг рыбы выложить половинки мини-картофеля, целые помидоры черри, кружочки лимона, маслины или оливки.
