
Жаркое из говядины
порций: 10ГОТОВИТЬ:
3 часа 20 минут
3 часа 20 минут + 5 суток
10
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
834
51
53
33
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Говяжья вырезка
2,5 кгКрасное вино
2 стаканаКрасный винный уксус
½ стаканаРепчатый лук
3 головкиМорковь
1 штукаБукет гарни
1 пучокНесоленое сливочное масло
4 столовые ложкиБекон
50 гПшеничная мука
3 столовые ложкиСахар
2 столовые ложкиСветлый изюм
190 гИмбирное печенье
6 штукСвежевыжатый лимонный сок
2 столовые ложкиПетрушка
40 гСоль
по вкусуИнструкция приготовления
3 часа 20 минут + 5 суток
Распечатать
1Мясо щедро посолите и положите в большую миску. В сотейник влейте вино, уксус, добавьте 1 головку лука и морковь, тонко нарезанные, букет гарни и 4 стакана воды. Перемешайте. Доведите до кипения. Полученной смесью полейте мясо в миске. Миску накройте и уберите в холодильник. Маринуйте в холодильнике 5 дней, переворачивая 1-2 раза в день.
2Достаньте мясо из маринада. Маринад процедите и сохраните жидкость и букет гарни, они еще пригодятся. Оботрите мясо бумажным полотенцем. В казанке или жаропрочной сковороде нагрейте 2 ст. л. сливочного масла и нарезанный ломтиками бекон. Готовьте около 10 минут, пока бекон не растопится. Бекон выложите на тарелку. Мясо положите в казанок и обжаривайте с обеих сторон около 25 минут. Затем выложите на блюдо и отставьте в сторону.
3Духовку разогрейте до 150 градусов. Оставшийся лук тонко нарежьте и обжарьте в казанке. Добавьте мясо к луку, полейте маринадом и положите в казанок букет гарни. Доведите до кипения, затем уберите в разогретую духовку на 2 ½ часа. Мясо выложите на тарелку, а соус процедите.
4Снова поставьте казанок на сильный огонь. Добавьте оставшееся масло, муку и сахар. Обжаривайте, помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Затем влейте соус, добавьте изюм, раскрошенное имбирное печенье и сок половинки лимона. Мясо положите в получившийся соус, доведите до кипения, накройте и готовьте еще 10 минут. Готовую говядину тонко нарежьте и выложите на блюдо. Полейте соусом, положите кусочки бекона и посыпьте рубленой петрушкой.
теги:
Комментарии
Похожие рецепты
Автор: Телеканал Суббота!
2 порции
1 час 10 минут
1
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
1 час
1
0
0
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
1 час
1
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
40 минут
0
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
30 минут
1
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
30 минут
2
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
20 минут
1
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0
Автор: Телеканал Суббота!
4 порции
1 час 40 минут
6
2
0
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
30 минут
0
1
0