Жаркое из говядины с картофельными клецками

АВТОР: Мария Ларионова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

5 часов

5 часов + 4 суток

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Мария Ларионова518 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

826

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжья вырезка

1 кг

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Красный винный уксус

1 стакан

Гвоздика

4 штуки

Черный перец горошком

4 штуки

Репчатый лук

3 головки

Лавровый лист

2 штуки

Морковь

1 штука

Стебель сельдерея

1 стебель

Оливковое масло extra virgin

2 столовые ложки

Сливочное масло

7 столовых ложек

Пшеничная мука

1 стакан

Сахар

1 столовая ложка

Панировочные сухари

1 стакан

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Картофель

1 кг

Куриное яйцо

2 штуки

Имбирное печенье

5 штук

Инструкция приготовления

5 часов + 4 суток

Распечатать

1Посолите и поперчите говядину и положите в миску. Добавьте уксус, гвоздику, перец горошком, 2 нарезанных кольцами головки лука, лавровые листья, крупно нарезанные морковь и сельдерей. Влейте 7 стаканов воды, накройте и уберите в холодильник на 4 дня.

ИнструментНож керамический

2Достаньте говядину из миски, овощи и маринад не выливайте. Оботрите говядину бумажными полотенцами. В кастрюле на сильном огне нагрейте оливковое масло и 2 ст. л. сливочного масла. Подрумяньте говядину со всех сторон, влейте маринад и добавьте овощи. Томите на среднем огне, накрыв крышкой, около 3 часов.

ИнструментБумажные полотенца

3В другой кастрюле нагрейте оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте ¼ стакана муки и сахар, постоянно помешивая венчиком. Готовьте до золотистого цвета и перелейте полученную смесь в кастрюлю с говядиной. Готовьте мясо еще около часа.

ИнструментКастрюля для пасты

4Готовим клецки. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Всыпьте ½ стакана муки в неглубокую тарелку. 1 луковицу мелко нарежьте. В другой миске смешайте нарезанный лук, панировочные сухари, петрушку, соль и перец. Картофель почистите и натрите на терке, слейте лишнюю жидкость.

ИнструментНож керамический

5Добавьте картофель в миску с сухарями, добавьте 2 слегка взбитых яйца и ½ стакана муки. Тщательно перемешайте. Из полученной смеси скатайте 10 шариков, обваляйте из в муке, стряхивая излишки. Погрузите шарики в кипящую воду и варите около 20 минут. Шумовкой достаньте готовые клецки и выложите на тарелку. Накройте пищевой пленкой и держите в тепле.

6Раскрошите имбирное печенье. Достаньте говядину из кастрюли, добавьте имбирное печенье в подливу и готовьте на среднем огне 15 минут до загустения. Готовую говядину тонко нарежьте. Кусочки говядины и клецки выложите на тарелку и полейте подливой. Приятного аппетита!