Жаркое из говядины с картофельными клецками
порций: 8ГОТОВИТЬ:
5 часов + 4 суток
5 часов + 4 суток
20

Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
826
34
48
70
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сахар
1 столовая ложкаСливочное масло
7 столовых ложекРепчатый лук
3 головкиКуриное яйцо
2 штукиМолотый черный перец
по вкусуСоль
по вкусуКартофель
1 кгМорковь
1 штукаПшеничная мука
1 стаканЛавровый лист
2 штукиПанировочные сухари
1 стаканГвоздика
4 штукиСтебель сельдерея
1 стебельЧерный перец горошком
4 штукиГовяжья вырезка
1 кгКрасный винный уксус
1 стаканРубленая петрушка
1 столовая ложкаИмбирное печенье
5 штукОливковое масло extra virgin
2 столовые ложкиИнструкция приготовления
5 часов + 4 суток
Распечатать
1Посолите и поперчите говядину и положите в миску. Добавьте уксус, гвоздику, перец горошком, 2 нарезанных кольцами головки лука, лавровые листья, крупно нарезанные морковь и сельдерей. Влейте 7 стаканов воды, накройте и уберите в холодильник на 4 дня.
2Достаньте говядину из миски, овощи и маринад не выливайте. Оботрите говядину бумажными полотенцами. В кастрюле на сильном огне нагрейте оливковое масло и 2 ст.л. сливочного масла. Подрумяньте говядину со всех сторон, влейте маринад и добавьте овощи. Томите на среднем огне, накрыв крышкой, около 3 часов.
3В другой кастрюле нагрейте оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана муки и сахар, постоянно помешивая венчиком. Готовьте до золотистого цвета и перелейте полученную смесь в кастрюлю с говядиной. Готовьте мясо еще около часа.
4Готовим клецки. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Всыпьте 1/2 стакана муки в неглубокую тарелку. 1 луковицу мелко нарежьте. В другой миске смешайте нарезанный лук, панировочные сухари, петрушку, соль и перец. Картофель почистите и натрите на терке, слейте лишнюю жидкость.
5Добавьте картофель в миску с сухарями, добавьте 2 слегка взбитых яйца и 1/2 стакана муки. Тщательно перемешайте. Из полученной смеси скатайте 10 шариков, обваляйте из в муке, стряхивая излишки. Погрузите шарики в кипящую воду и варите около 20 минут. Шумовкой достаньте готовые клецки и выложите на тарелку. Накройте пищевой пленкой и держите в тепле.
6Раскрошите имбирное печенье. Достаньте говядину из кастрюли, добавьте имбирное печенье в подливу и готовьте на среднем огне 15 минут до загустения. Готовую говядину тонко нарежьте. Кусочки говядины и клецки выложите на тарелку и полейте подливой. Приятного аппетита!
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты