Основные блюдаСредиземноморская кухняЖаркое

Жаркое из риса с рыбой

АВТОР: Варвара

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Варвара154 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1627

137

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе морского петуха

500 г

Кефаль

1¹/₂кг

Хвост морского черта

500 г

Оливковое масло

200 мл

Перец чили

2 штуки

Помидоры

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Длиннозерный рис

400 г

Соль

по вкусу

Креветки

200 г

Инструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Сделайте из рыбы филе, удалите все кости и порежьте на тонкие ломтики. А рыбные головы сохраните, удалив из них жабры. Помидоры надо будет очистить от кожи и мелко покрошить. Креветки следует брать уже очищенными.

2.Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками и дном. Отправьте на сковороду чили-перцы и готовьте на медленном огне 2-4 минуты. Потом уберите из кастрюли и отложите.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

3.Положите в кастрюлю рыбные головы и готовьте, переворачивая, 10 минут. Потом выбросьте их совсем. А в кастрюлю отправьте помидоры и готовьте, помешивая, 5 минут. Влейте 2 литра воды и доведите до кипения.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

4.В это время раскрошите чили-перцы с 1 зубчиком чеснока в ступке, и отправьте все это вместе в кастрюлю Варите еще 5 минут.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

5.Посолите ломтики рыбы, отправьте их в кастрюлю и варите на медленном огне 5-10 минут. Удалите рыбу из кастрюли шумовкой или широкой лопаточкой, положите на блюдо и поставьте в теплое место: рыба не должна остыть.

6.Перелейте бульон через сито в чистую кастрюлю. Оставшийся чеснок раскрошите в ступке и смешайте с рыбным бульоном (250 мл). Отставьте.

ШпаргалкаКак сварить рыбный бульон

7.Попробуйте оставшийся бульон — посолите, если нужно, доведите до кипения, всыпьте рис и дайте снова закипеть, потом убавьте огонь и варите 15 минут. Потом положите поверх риса креветки, снова закройте и готовьте еще 5 минут, пока рис и креветки не будут полностью готовы.

8.Сначала подайте рис с креветками, а потом ломтики рыбы, политые чесночно-бульонным соусом.