Ферментированный хлеб

АВТОР: Изабелла Грачева

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Автор рецепта

Автор: Изабелла ГрачеваПерейдите в профиль

Рецепт взят из сборника рецептов Насти Озеровой.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1631

235

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

4 стакана

Реджувелак

200 мл

Семечки подсолнуха

2 стакана

Соль

2 чайные ложки

Сода

1 чайная ложка

Вода

1 стакан

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Муку и семечки насыпать в глубокую емкость. Добавить соль (плюс специи любимые).

2Сок ферментированной капусты смешать с горячей водой (50 градусов), влить в муку.

3Соду погасить крутым кипятком и влить в муку. Все перемешать до консистенции густой сметаны.

4Покрыть, поставить на ночь в теплое место.

5Утром выложить на противень и запечь при 250 градусах 50–60 минут (дать остыть в духовке, не открывая).

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Безглютеновый вариант: из муки зеленой гречневой крупы, нутовой, с добавлением измельченных семян чиа, конопли пищевой очищенной, амаранта, семечек, орехов, кокосовой стружки и т.д.