Феттучини альфредо с креветками

Автор: Emiliya Minimal
порции: 2 готовить: 20 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Emiliya Minimal

Автор: Emiliya Minimal

1 рецепт

Ингредиенты

Очищенные королевские креветки 300 г

Паста феттучини 200 г

Соленое сливочное масло ¼ стакана

Сливки 35%-ные 1 стакан

Тертый сыр пармезан 40 г

Чеснок 2 зубчика

Рыбный соус ½ столовой ложки

Белая часть лука-порей 1 штука

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут Распечатать
  • 1. Пасту сварите до готовности, ориентируясь на время, указанное на упаковке, но не переварите. В идеале она должна быть чуть-чуть недоварена, или, как говорят итальянцы, Al dente (аль денте) т.е. уже готова, однако, еще достаточно твердая и не успела развариться. Важно, чтобы соус и паста были приготовлены одновременно т.к. соус нельзя подогревать и даже просто оставлять — постоять тоже нельзя, он очень теряет во вкусе. Креветки почистите: удалите панцирь, оставив только последнюю чешуйку с хвостиком для украшения, и удалите нитку кишечника, сделав продольный надрез сверху. Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
  • 2. На сковородке нежно растопите сливочное масло, добавьте мелко порезанный порей и чеснок и слегка обжарьте, вернее прогрейте, до появления чесночного аромата. Добавьте рыбный соус, влейте сливки и варите на медленном огне, не давая сливкам кипеть, и, постоянно помешивая, до легкого загустения. Обычно это занимает 5–10 минут. Сковородку со сливочным соусом снимите с огня и пока отставьте в сторону.
  • 3. Креветки посолите-поперчите. На отдельной сковородке разогрейте немного оливкового масла, выложите креветки и обжаривайте до изменения цвета (буквально 2–3 минуты). Попутно замечу, что креветки готовятся очень быстро, как только они изменили цвет — стали розовыми и перестали быть прозрачными — креветки готовы. Если креветки пережарить — передержать, они станут резиновыми.
    В сковородку с креветками влейте сливочный соус и прогревайте еще 2–3 минуты.
  • 4. Снимите сковородку с креветками с огня, добавьте пармезан и аккуратно быстро перемешайте. Очень важно, чтобы пармезан полностью растворился и в результате у вас получился однородный соус.
  • 5. Попутно замечу, что прогревать соус после добавления пармезана крайне нежелательно т.к. вероятнее всего соус осечется. По сему важно, чтобы, во-первых, пармезан был достаточно мелкий, чтобы он разошелся быстро и без дополнительного нагрева, и, во-вторых, паста к моменту приготовления соуса уже была сварена и была горячей. Добавьте пасту, перемешайте, выложите на подогретые тарелки, сверху — немного пармезана и немедленно подавайте!!!

Похожие рецепты

Лингвини с песто

Автор: Ольга Худина
6 ингредиентов
6 порций

Ингредиенты

Базилик 100 г

Чеснок 2 зубчика

Кедровые орехи 40 г

Оливковое масло 185 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

Паста лингвини 500 г

перейти на страницу рецепта
169
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Спагетти с соусом песто из рукколы и…

Автор: Katrina
10 ингредиентов
6 порций 30 минут

Ингредиенты

Руккола 200 г

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 150 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Очищенные королевские креветки 500 г

Спагетти 500 г

Листья петрушки 10 пучков

Лимонная цедра по вкусу

перейти на страницу рецепта
81
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Лапша (феттуччини) с тунцом

Автор: Анна Курнаева
11 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Паста феттучини 250 г

Консервированный тунец в оливковом масле 200 г

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 5 столовых ложек

Сладкий красный лук ½ головки

Укроп 2 пучка

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Соль щепотка

Перец молотый черный щепотка

Тертый сыр пармезан 100 г

Помидоры 300 г

перейти на страницу рецепта
30
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Паста фетучини с ветчиной и шампиньонами

Автор: Анютка Чупеева
10 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 3 столовые ложки

Сливки 35%-ные 450 мл

Свежие шампиньоны 250 г

Ветчина 300 г

Паста феттучини 500 г

Тертый сыр пармезан 200 г

Соль по вкусу

Куриный бульон 5 столовых ложек

Петрушка по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
75
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Паста с чесноком и оливковым маслом

Автор: Наташа Чередниченко
5 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Спагетти 125 г

Оливковое масло 50 мл

Чеснок 3 зубчика

Петрушка ½ пучка

Тертый сыр пармезан 25 г

перейти на страницу рецепта
59
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сливочная паста с листовой свеклой

Автор: Дарья Уварова
11 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Свекольная ботва 450 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Лук ¼ штуки

Помидоры 2 штуки

Йогурт 110 г

Молоко ½ стакана

Тертый сыр пармезан 30 г

Паста феттучини 230 г

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов