Настоящая римская карбонара

АВТОР: Ivan Olenkevich

порции: 2ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ivan OlenkevichПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

560

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Спагетти

200 г

Сыр пармезан

15 г

Сыр пекорино романо

15 г

Куриное яйцо

2 штуки

Яичный желток

1 штука

Свиная сыро-вяленая шейка

20 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Поставим подсоленную воду для макарон.

2Начнем обжаривать крупно нарезанную шейку в оливковом масле.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3Натрем пармезан и пекорино-романо.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

4Смахнем в миску тертый сыр и разобьем два целый яйца и один желток.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

5Все хорошенько поперчим и перемешаем.

6Когда шейка хорошенько пожарится, убавляем огонь.

7Теперь важный момент. Когда спагетти сварятся, перекладываем их в сковородку и перемешиваем со всем этим маслом и свининой. Сковородка на этом этапе не должна быть раскаленной! Как только все хорошенько перемешали, вливаем наш яично-сырный соус в сковородку. Яйца приготовятся за счет жара спагетти, и если сковородка будет накалена, то у вас получится омлет.

8Все! Сверху поперчим и накладываем. Если заранее подогреть тарелки, то еда дольше останется горячей.