главнаяПаста и пиццаИтальянская кухняРагу

Рагу неаполитано

АВТОР: Евгений Смирнов

порций: 10ГОТОВИТЬ:

45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений Смирнов1044 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

988

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиные ребра

1,3 кг

Говядина

900 г

Оливковое масло extra virgin

½ стакана

Лук

1 головка

Мелко рубленный чеснок

8 зубчиков

Красный перец хлопьями

½ чайные ложки

Сушеный орегано

1 чайная ложка

Красное сухое вино

2 стакана

Консервированные помидоры

700 г

Сыр пармезан (корки)

1 штука

Базилик

1 пучок

Итальянская колбаса

400 г

Острый тайский соус

1 столовая ложка

Макароны

по вкусу

Тертый сыр пармезан

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Предварительно нагрейте духовку до 150 °С.

ИнструментТермометр для духовки

2Свиные ребра посолите и поперчите. В большой сковороде на сильном огне раскалите 2 столовые ложки оливкового масла, выложите ребра и готовьте в течение 8-10 минут, пока они не приобретут коричневый оттенок.

ИнструментСковорода чугунная

3Переверните и готовьте еще 5-7 минут. Переложите на тарелку и отставьте в сторону на некоторое время. То же самое повторите с говядиной и выложите на тарелку к свинине.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

4В эту же сковороду добавьте лук и, часто помешивая, готовьте в течение 6 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 3 минуты, пока лук и чеснок не станут светло-коричневого цвета. Добавьте хлопья красного перца, орегано и готовьте еще 30 секунд.

5Добавьте вино и готовьте еще 5 минут на медленном огне. Далее добавьте томаты, корочку пармезана (если используете) и ¾ базилика. Выложите свиные ребра и говядину в сковороду и продолжайте тушить на сильном огне.

6Накройте крышкой и поместите сковороду в духовку на нижнюю полку. Готовьте в течение 3 часов, периодически помешивая, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. Добавьте колбаски и продолжайте тушить еще 30 минут.

7Переложите ребра, говядину и колбаски в чашу, отделите мясо от костей и дайте остыть. Уберите стебли базилика из соуса, разделайте на волокна свинину и говядину двумя вилками или руками, и выложите обратно в сковороду. Колбаски нарежьте кружками и выложите в соус. Смешайте с рыбным соусом и оставшимся оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

8В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макароны, но не до состояния аль денте, а чуть тверже. Слейте не всю воду, 1 стакан оставьте для дальнейшего использования.

ИнструментКастрюля для пасты

9Выложите макароны обратно в кастрюлю, в которой они только что готовились и добавьте половину рагу, полстакана воды из-под макарон и горсть натертого сыра. Варите на сильном огне, помешивая и добавляя воду по необходимости, пока соус не смешается с макаронами.

10Подавайте на стол с соусом, сыром и базиликом.

теги:

Комментарии

Читайте также:

Рецепты

Первый урожай огорода «Еды»Рецепты с микрозеленью из нашего огорода

Рецепты

5 главных соусов грузинской кухниТкемали, сацебели, сациви — почему их нужно научиться готовить