Рагу неаполитано

Автор: Евгений Смирнов
порции: 10 готовить: 45 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Евгений Смирнов

Автор: Евгений Смирнов

1046 рецептов

Ингредиенты

Свиные ребра 1,299 кг

Говядина 900 г

Оливковое масло extra virgin ½ стакана

Лук 1 головка

Мелко рубленный чеснок 8 зубчиков

Красный перец хлопьями ½ чайной ложки

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Красное сухое вино 2 стакана

Консервированные помидоры 700 г

Сыр пармезан (корки) 1 штука

Базилик 1 пучок

Итальянская колбаса 400 г

Острый тайский соус 1 столовая ложка

Макароны по вкусу

Тертый сыр пармезан по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут Распечатать
  • 1. Предварительно нагрейте духовку до 150 °С.
  • 2. Свиные ребра посолите и поперчите. В большой сковороде на сильном огне раскалите 2 столовые ложки оливкового масла, выложите ребра и готовьте в течение 8-10 минут, пока они не приобретут коричневый оттенок.
  • 3. Переверните и готовьте еще 5-7 минут. Переложите на тарелку и отставьте в сторону на некоторое время. То же самое повторите с говядиной и выложите на тарелку к свинине.
  • 4. В эту же сковороду добавьте лук и, часто помешивая, готовьте в течение 6 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 3 минуты, пока лук и чеснок не станут светло-коричневого цвета. Добавьте хлопья красного перца, орегано и готовьте еще 30 секунд.
  • 5. Добавьте вино и готовьте еще 5 минут на медленном огне. Далее добавьте томаты, корочку пармезана (если используете) и ¾ базилика. Выложите свиные ребра и говядину в сковороду и продолжайте тушить на сильном огне.
  • 6. Накройте крышкой и поместите сковороду в духовку на нижнюю полку. Готовьте в течение 3 часов, периодически помешивая, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. Добавьте колбаски и продолжайте тушить еще 30 минут.
  • 7. Переложите ребра, говядину и колбаски в чашу, отделите мясо от костей и дайте остыть. Уберите стебли базилика из соуса, разделайте на волокна свинину и говядину двумя вилками или руками, и выложите обратно в сковороду. Колбаски нарежьте кружками и выложите в соус. Смешайте с рыбным соусом и оставшимся оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.
  • 8. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макароны, но не до состояния аль денте, а чуть тверже. Слейте не всю воду, 1 стакан оставьте для дальнейшего использования.
  • 9. Выложите макароны обратно в кастрюлю, в которой они только что готовились и добавьте половину рагу, полстакана воды из-под макарон и горсть натертого сыра. Варите на сильном огне, помешивая и добавляя воду по необходимости, пока соус не смешается с макаронами.
  • 10. Подавайте на стол с соусом, сыром и базиликом.

Похожие рецепты

Спагетти карбонара с красным луком

Автор: Алексей Зимин
10 ингредиентов
2 порции 20 минут

Ингредиенты

Спагетти 250 г

Сливочное масло 20 г

Чеснок 2 зубчика

Красный лук 1 головка

Бекон 50 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

Яйцо куриное 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
19565
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Спагетти с чесноком и маслом

Автор: Алексей Зимин
8 ингредиентов
4 порции 15 минут

Ингредиенты

Спагетти 500 г

Чеснок 8 зубчиков

Перец чили 2 штуки

Петрушка 50 г

Оливковое масло 100 мл

Лимон ½ штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
7310
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тонкое тесто для пиццы

Автор: Оля Давыдова
5 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Пшеничная мука 175 г

Соль по вкусу

Оливковое масло 1 столовая ложка

Сухие дрожжи 1 чайная ложка

Вода 125 мл

перейти на страницу рецепта
9192
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Автор: Sveta Lipatskova
10 ингредиентов
2 порции 20 минут

Ингредиенты

Паста феттучини 250 г

Шампиньоны 100 г

Ветчина 100 г

Сливочное масло 50 г

Сливки 20%-ные 200 г

Пшеничная мука 1,5 столовые ложки

Тертый сыр пармезан по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло 2 чайные ложки

Зелень по вкусу

перейти на страницу рецепта
7279
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тесто для пиццы с оливковым маслом

Автор: titatatte
5 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Вода ⅔ стакана

Пшеничная мука 2 стакана

Сухие дрожжи 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
4980
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Лазанья классическая с мясом

Автор: Maria Chumakovskaya
8 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Мясной фарш 600 г

Соус болоньезе 600 г

Сливочное масло 60 г

Пшеничная мука 2,5 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Молоко 750 мл

Готовые сухие листы лазаньи 10 штук

Твердый сыр 500 г

перейти на страницу рецепта
14927
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов