ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Равиоли с уткой и печенкой

Равиоли с уткой и печенкой

АВТОР: Тамара Дьякова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
3 часа
3 часа + 2 часа
01
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
5191
1473
2927
83
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Молотый черный перец
по вкусу
Горчица
1 чайная ложка
Масло грецкого ореха
50 мл
Каперсы
1 чайная ложка
Бальзамический уксус
50 мл
Корнишоны
2 штуки
Репчатый лук
½ штуки
Мускатный орех
по вкусу
Петрушка
5 стеблей
Утиная печень
100 г
Свиная голова
1 штука
Филе утки
300 г
Соль
по вкусу
Оливковое масло
1 чайная ложка
Пшеничная мука
400 г
Куриное яйцо
3 штуки
Инструкция приготовления
3 часа + 2 часа
Распечатать
1Просейте муку со щепоткой соли на рабочий стол и сделайте углубление в вершине мучного холма. Разбейте в него яйца, добавьте оливковое масло и 2 столовых ложки воды. Руками замесите тесто, оно должно быть гладким, мягким и сухим. Скатайте шар, накройте и оставьте на 2 часа.
2Разогрейте утиное филе в микроволновке. Удалите кости и покрошите мясо. Разогрейте свиную голову в микроволновке — отделите жир и сохраните его, покрошите мясо. Смешайте с уткой, печенкой, мелко порезанной петрушкой, свеженатертым мускатом, мелко порезанными луком, корнишонами и каперсами. И вмешайте оставшийся свиной жир. Поперчите.
3Разделите тесто надвое и раскатайте в два очень тонких квадрата. Уложите маленькие порции начинки на один из квадратов: они должны помещаться хотя бы в 2,5 см друг от друга. Пространство между частями начинки и второй квадрат теста смочите водой: влажными руками, а лучше кисточкой. Вторым квадратом накройте начинку, влажной сторону вниз. Потом специальным ножом для пасты разрежьте квадрат на равиоли. Если у вас нет такого ножа — можно разрезать равиоли обычным острым ножом, но предварительно надо прижать полоски теста, проходящие между кусочками начинки, друг к другу так, чтобы равиоли не развалились на части, когда вы их разрежете. Это можно сделать ручкой вилки или ножа, или пальцами.
4Доведите соленую воду в большой кастрюле до кипения. Раскрошите в нее кубики бульона. Отправляйте туда равиоли — частями, и снова доведите до кипения. Потом варите 5 минут.
5В это время приготовьте соус: взбейте вместе бальзамический уксус, ореховое масло и горчицу. Слейте воду с равиоли, переложите на подогретой сервировочное блюдо, полейте соусом и сразу подавайте.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Пицца «Маргарита» в духовке
Автор: Еда
12 порций
1 час
18
3
0
Домашняя паста с белыми грибами
Автор: Еда
5 порций
40 минут
12
2
0
Сырная паста конкильони с томатно-майонезным соусом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
20 минут
0
1
0
Тальятелле со шпинатом и шампиньонами
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
20 минут
5
1
0
Картофельные ньокки
Автор: Еда
6 порций
1 час
52
4
0
Фузилли с помидорами черри и пармезаном
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
20 минут
6
3
0
Хрустящая лазанья с овощами и корочкой из фундука
Автор: Еда
2 порции
1 час
13
2
0
Тальятелле с лисичками и трюфельным маслом
Автор: Еда
4 порции
30 минут
11
1
0
Феттучини с белыми грибами и пармезаном
Автор: Еда
4 порции
30 минут
21
3
0
Паста с жареными семечками, уткой и понзу из белых грибов
Автор: Еда
4 порции
30 минут
6
1
0
Паста с лисичками в сливочном соусе
Автор: Еда
4 порции
30 минут
19
2
0