1Креветки обжарить до полуготовности, добавить сухой рис, затем белое вино и выпаривать 2 минуты, постоянно помешивая.
2После в общую массу добавить рыбный бульон и сливки. В качестве альтернативы можно использовать куриный бульон, но рыбный больше подчеркнет вкус креветок.
3Получившуюся массу выпарить на среднем огне, практически до готовности риса.
4Когда рис будет готов, добавить шпинат, пармезан и конкассе из свежих томатов.
5Готовое блюдо перемешать и выложить в тарелку для пасты, украсить пармезаном и сушеным или свежим тимьяном.
Совет к рецепту
Конкассе — французский аналог шинкования, когда с томата счищают кожицу и удаляют семена.
Примечательно, что под термином al dente итальянцы имеют в виду не показательно хрустящие макароны или рис, а продукт готовый, но ни в коем случае не переваренный.
