СалатыАвторская кухняПошаговые рецептыОливье

Оливье с копченой рыбой и камчатским крабом

АВТОР: Еда

порций: 5ГОТОВИТЬ: 30 минут

Автор рецепта

Более замысловатая версия рыбного оливье — шеф-повара московского ресторана «32.05» Владислава Рыбкина. Семга — копченая, крабы — отголосок раковых шеек «того самого оливье», а икра — чтобы жизнь удалась.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

419

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Копченый лосось

250 г

Консервированный зеленый горошек

100 г

Морковь

100 г

Картофель

100 г

Соленые огурцы

150 г

Куриное яйцо

5 штук

Майонез

150 г

Соль

по вкусу

Красная икра

25 г

Зеленый лук

50 г

Салат фризе

10 г

Огурцы

75 г

Крабы

25 г

Бальзамический крем

по вкусу

Инструкция приготовления30 минут

Распечатать

1.Морковь, картофель и яйца отварить, дать остыть, нарезать мелким кубиком. Соленые огурцы тоже нарезать мелким кубиком.

2.Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком.

ИнструментНож шефский

3.Копченый лосось нарезать мелким кубиком, зеленый лук — мелкой соломкой.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4.Смешать все ингредиенты, кроме краба, икры и салата фризе. Заправить майонезом, посолить.

ШпаргалкаКак приготовить майонез

5.Через форму выложить салат на тарелку, сверху украсить салатом фризе, камчатским крабом и икрой. Тарелку украсить каплями оливкового масла и бальзамического крема.