Оливье с копченой рыбой и камчатским крабом
Рецепт Владислава Рыбкина, шеф-повара ресторана «32.05»
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
419
ккал
-
Белки
23,1
грамм
-
Жиры
31,6
грамм
-
Углеводы
10,1
грамм
Ингредиенты
Копченый лосось 250 г
Консервированный зеленый горошек 100 г
Морковь 100 г
Картофель 100 г
Соленые огурцы 150 г
Яйцо куриное 5 штук
Майонез 150 г
Соль по вкусу
Красная икра 25 г
Зеленый лук 50 г
Салат фризе 10 г
Огурцы 75 г
Крабы 25 г
Бальзамический крем по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Морковь, картофель и яйца отварить, дать остыть, нарезать мелким кубиком. Соленые огурцы тоже нарезать мелким кубиком.
-
2. Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком.
Инструмент
Нож шефский
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
-
3. Копченый лосось нарезать мелким кубиком, зеленый лук — мелкой соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
-
4. Смешать все ингредиенты, кроме краба, икры и салата фризе. Заправить майонезом, посолить.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
-
5. Через форму выложить салат на тарелку, сверху украсить салатом фризе, камчатским крабом и икрой. Тарелку украсить каплями оливкового масла и бальзамического крема.
Похожие рецепты
Оливье по‑старомосковски
Ингредиенты
Картофель 4 штуки
Яйцо куриное 4 штуки
Морковь 1 штука
Зеленый лук 100 г
Консервированный зеленый горошек 1 банка
Мясо краба 200 г
Соленые огурцы 2 штуки
Майонез по вкусу
Огурцы 1 штука
Оливье с шампиньонами
Ингредиенты
Картофель 4 штуки
Яйцо куриное 4 штуки
Соленые огурцы 4 штуки
Морковь 1 штука
Консервированный зеленый горошек 1 банка
Лук репчатый 1 головка
Майонез 150 г
Свежие шампиньоны 200 г
Салат с филе сельди
Ингредиенты
Филе сельди 100 г
Картофель 1 штука
Соленые огурцы 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Консервированный зеленый горошек 100 г
Морковь 2 штуки
Яйцо куриное 2 штуки
Майонез 50 г
Укроп 1 пучок
Зеленый лук 1 пучок
Специи по вкусу
Новогодний советский «Оливье» с говядиной
Ингредиенты
Салат романо 60 г
Картофель 120 г
Морковь 50 г
Зеленый горошек 80 г
Огурцы 80 г
Соленые огурцы 60 г
Зеленый лук 10 г
Яйцо куриное 2 штуки
Майонез 50 г
Говяжья вырезка 120 г
Оливье с хурмой и камчатским крабом
Ингредиенты
Хурма 400 г
Морковь 300 г
Огурцы 200 г
Соленые огурцы 200 г
Консервированный зеленый горошек 300 г
Фаланги краба 600 г
Майонез 300 г
Зеленый лук 50 г
Яйцо куриное 10 штук
Салат оливье с лососем от ресторана
Ингредиенты
Картофель 40 г
Морковь 20 г
Огурцы 30 г
Соленые огурцы 20 г
Яйцо куриное 2 штуки
Слабосоленый лосось 40 г
Маслины 1 г
Икра 7 г
Помидоры черри 15 г
Салат фризе 5 г
Майонез 30 г
Хрен 10 г
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.