Автор рецепта
Оливье Адриана Кетгласа, бренд-шефа московских ресторанов AQ Kithen, AQ Chiken, Adri BBQ и Grand Cru. Главный ингредиент — сыровяленая оленина, а в качестве заправки вместо классического майонеза используют айоли.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
709
9
59
36
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Оленина
20 гКартофель
40 гЗеленый горошек
8 гМорковь
40 гСоленые огурцы
35 гРедис
10 гПерепелиное яйцо
1 штукаЗеленый лук
4 гКресс-салат
3 гЗамороженный зеленый горошек
5 гЧерная смородина
30 гСахар
20 гКислота лимонная
по вкусуСоус айоли
30 гЛук-резанец
3 гРастительное масло
30 млИнструкция приготовления30 минут
Распечатать
1.Овощи: морковь и картофель отварить и, охладив, нарезать кубиками; свежий замороженный не консервированный зеленый горошек коротко отварить. нарезать кубиками сильно слабосоленые огурцы.
2.Мелко нарезать лук-резанец. Соус из черной смородины: свежемороженую ягоду оттаить, убрать лишнюю влагу. Добавить лимонную кислоту и немного сахара, и варить как варенье (практически тушить на слабом огне), максимально выпаривая влагу.
3.Процедить и пробить, добавить несколько ложек растительного масла.
4.На тарелку выложить овощи кубиками, рядом соусы отдельно, сверху нарезанную оленину. При желании оленину можно заменить на слабосоленого лосося.
5.Затем перемешать в тарелке и сверху выложить перепелинное яйцо пашот.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Похожие рецепты
Автор: Кулинар 4936582
1 порция
20 минут
0
0
0
Автор: CafeMilano
1 порция
30 минут
0
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
10 минут
0
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
10 минут
3
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
7 минут
1
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
3
1
0
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
1
1
0