Оливье с раками и желе
порций: 6ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
70
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
599
24
47
21
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Отварной картофель
250 гМорковь
200 гСоленые огурцы
75 гКонсервированный зеленый горошек
250 гКуриное яйцо
4 штукиВареная говядина
200 гРаковые шейки
150 гЗеленый лук
30 гУкроп
10 гПетрушка
10 гКинза
10 гЛук-шалот
1 штукаЧеснок
1 зубчикЯблочный уксус
1 чайная ложкаОгурцы
100 гГовяжий бульон
200 млБульон из креветок
200 млАгар-агар
1 столовая ложкаСоль
по вкусуМолотый белый перец
по вкусуКресс-салат
по вкусуГреческий йогурт
50 гГорчица
2 столовые ложкиЯичный желток
2 штукиРастительное масло
200 млИнструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Бульоны процедить через сито в отдельные сотейники. Добавить в оба агар-агар, нагреть бульоны с агаром, помешивая венчиком, но не доводить до кипения.
2Выстелить две неглубокие емкости пищевой пленкой, вылить в них будущее желе, дать остыть и убрать в холодильник до застывания.
3Вареную говядину нарезать кубиком. Яйца натереть на крупной терке.
4Соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Свежие огурцы очистить от кожицы и избавить от семян, нарезать таким же мелким кубиком. Сделать майонез: миксером взбить горчицу с желтками, добавить щепотку соли, белый перец и постепенно по чуть-чуть добавлять растительное масло; добавить немного лимонного сока в конце. Майонез готов.
5К салату добавить яблочный уксус, нарезанные картошку и морковь, мелко нарезанный лук-шалот, укроп, зеленый лук, петрушку, кинзу, зеленый горошек, соль, белый перец, греческий йогурт и майонез. Перемешать.
6Раковые шейки мелко нарезать и добавить в салат.
7Желе нарезать мелким кубиком, добавить к салату и снова перемешать.
8Через кольцо выложить салат на тарелку, украсить целой раковой шейкой, кубиками вареной моркови, нарезанной зеленью и кресс салатом.
Совет к рецепту
Овощи и яйца необходимо предварительно отварить.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (2):
спецпроекты
Похожие рецепты
