Рецепт шеф-повара московского ресторана «Павильон» Виталия Ковалева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
223
13
16
9
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Картофель
200 г
Куриное яйцо
4 штуки
Огурцы
200 г
Соленые огурцы
200 г
Морковь
150 г
Консервированный зеленый горошек
100 г
Перепелиное яйцо
10 штук
Утиная грудка
400 г
Растительное масло
15 мл
Кунжутное масло
15 мл
Чеснок
5 г
Имбирь
5 г
Сушеный зеленый лук
3 г
Молотый кориандр
1 г
Кайенский перец
на кончике ножа
Соевый соус
55 мл
Мед
5 г
Инструкция приготовления
30 минут + 1 сутки
Распечатать
1Для начала нужно замариновать утиное филе. Для этого в неглубокой емкости нужно смешать растительное и кунжутное масло, чеснок, корень имбиря, лук, кориандр, кайенский перец, соевый соус и мед. Затем туда поместить утиное филе, закрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник мариноваться — минимум на сутки. Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и ароматнее оно получится.
4Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
5Перемешать все подготовленные ингредиенты, кроме утки, силиконовой лопаткой, чтобы не разрушить их форму. Добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить утиное филе.
