Оливье с уткой
Рецепт шеф-повара московского ресторана «Павильон» Виталия Ковалева
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
223
ккал
-
Белки
13,3
грамм
-
Жиры
15,5
грамм
-
Углеводы
8,9
грамм
Ингредиенты
Картофель 200 г
Яйцо куриное 4 штуки
Огурцы 200 г
Соленые огурцы 200 г
Морковь 150 г
Консервированный зеленый горошек 100 г
Перепелиное яйцо 10 штук
Утиная грудка 400 г
Растительное масло 15 мл
Кунжутное масло 15 мл
Чеснок 5 г
Имбирь 5 г
Сушеный зеленый лук 3 г
Молотый кориандр 1 г
Кайенский перец на кончике ножа
Соевый соус 55 мл
Мед 5 г
Инструкция приготовления
-
1. Для начала нужно замариновать утиное филе. Для этого в неглубокой емкости нужно смешать растительное и кунжутное масло, чеснок, корень имбиря, лук, кориандр, кайенский перец, соевый соус и мед. Затем туда поместить утиное филе, закрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник мариноваться — минимум на сутки. Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и ароматнее оно получится.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку
-
2. Достать утиное филе из холодильника и обжарить на раскаленной сковороде до состояния медиум и тонко нарезать.
-
3. Морковь, картофель и яйца отварить, дать остыть, нарезать мелким кубиком. Соленые и свежие огурцы также нарезать мелким кубиком.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
-
4. Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
-
5. Перемешать все подготовленные ингредиенты, кроме утки, силиконовой лопаткой, чтобы не разрушить их форму. Добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить утиное филе.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
Похожие рецепты
Оливье по‑старомосковски
Ингредиенты
Картофель 4 штуки
Яйцо куриное 4 штуки
Морковь 1 штука
Зеленый лук 100 г
Консервированный зеленый горошек 1 банка
Мясо краба 200 г
Соленые огурцы 2 штуки
Майонез по вкусу
Огурцы 1 штука
Оливье по‑новому
Ингредиенты
Картофель 3 штуки
Соленые огурцы 5 штук
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Докторская колбаса 200 г
Консервированный зеленый горошек 200 г
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Майонез по вкусу
Сыр 150 г
Яйцо куриное 3 штуки
Растительное масло 1 столовая ложка
Салат «Столичный» с курицей и крабовыми…
Ингредиенты
Яйцо куриное 4 штуки
Картофель 3 штуки
Морковь 1 штука
Соленые огурцы 1 штука
Огурцы 1 штука
Консервированный зеленый горошек 1 банка
Куриное филе 200 г
Крабовые палочки 150 г
Майонез по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Салат с морковью, огурцами и имбирем
Ингредиенты
Морковь 500 г
Огурцы 200 г
Имбирь 1 столовая ложка
Соевый соус 50 мл
Кунжутное масло 40 мл
Кунжут 20 г
Салат «Оливье» с языком телёнка и хрустящим…
Ингредиенты
Говяжий язык 50 г
Морковь 10 г
Соленые огурцы 10 г
Огурцы 10 г
Консервированный зеленый горошек 20 г
Майонез 20 г
Картофель 15 г
Яйцо куриное 1 штука
Редис 5 г
Шпинат 1 г
Оливье с лососем и сливками
Ингредиенты
Лосось 90 г
Яйцо куриное 1 штука
Картофель 80 г
Морковь 60 г
Соленые огурцы 40 г
Огурцы 60 г
Замороженный зеленый горошек 50 г
Сливки 30%-ные 15 мл
Майонез 30 г
Соевый соус 10 мл
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.