Салат «Цезарь» с французским тостом

АВТОР: Ираида Корягина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

130

Автор рецепта

Автор: Ираида Корягина60 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

599

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Помидоры черри

200 г

Салат айсберг

200 г

Куриное филе

2 штуки

Куриный бульон

1 л

Куриное яйцо

3 штуки

Тертый сыр пармезан

4 столовые ложки

Анчоусы

4 штуки

Каперсы

1 столовая ложка

Лимонный сок

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Дижонская горчица

1 чайная ложка

Оливковое масло

100 мл

Белый хлеб

4 куска

Молоко

¼ стакана

Смесь пряных трав

½ чайные ложки

Вустерширский соус

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Отварите в курицу в бульоне. Дайте остыть, затем нарежьте на кусочки. Смешайте с листьями салата «Айсберг» и разрезанными пополам помидорами черри.

ШпаргалкаКак подготовить салат айсберг

2Для заправки смешайте измельченные анчоусы с половиной пармезана, каперсами, лимонным соком, вустерским соусом и дижонской горчицей, поперчите. Поместите два яйца в кипяток на одну минут, затем разбейте в миску и взбейте венчиком до образования пышной массы. Соедините с подготовленной смесью, взбейте еще раз. Тонкой струйкой, помешивая, влейте ¼ стакана оливкового масла.

ИнструментПресс ручной для цитрусовых

3Для французского тоста срежьте с хлеба корку. Соедините слегка взбитое яйцо с молоком и пряными травами, вылейте смесь в глубокую тарелку. Положите в нее кусочки хлеба и оставьте на 10 минут, перевернув за это время хлеб один раз. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте на нем кусочки хлеба до золотистой корочки.

4Для сервировки добавьте заправку в салат, хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам. Сверху положите разрезанный на треугольники французский тост. Посыпьте тертым сыром пармезан.

Совет к рецептуТрадиционно в салате «Цезарь» используется салат романо. Но не гонитесь за аутентичностью в ущерб качеству! Выберите самые свежие листья салата на рынке. Вместо курицы можно использовать лосось или креветки. А однажды я пробовала вегетарианскую версию салата «Цезарь», приготовленную…с черносливом!