Рецепт от Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks @ Dinners.
Вариация на тему легендарного салата, где за главных — креветки и пак-чой, в роли заправки — деликатный горчично-молочный соус, а на верхушке — сугроб из пармезана.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
783
36
67
13
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Салат пак-чой
160 г
Креветки
400 г
Помидоры черри
80 г
Гренки
80 г
Сыр пармезан
120 г
Тимьян
щепотка
Розмарин
щепотка
Молоко 3,2%-ное
100 мл
Растительное масло
200 мл
Дижонская горчица
200 мл
Вустерширский соус
2 г
Каперсы
10 г
Редис
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Креветки (4–5 штук на порцию) очистить от панциря, убрать головы и хвосты, вынуть кишечную вену.
3Соединить молоко, горчицу, вустерский соус, каперсы, по щепотке соли и перца. Измельчить блендером до однородности. Понемногу влить растительное масло — как только соус загустеет, масло можно уже не вливать, так что его может уйти меньше, чем 200 грамм.
