Так готовит табуле Артем Лосев, шеф-повар ресторанов «Горыныч» и Mushrooms.
Табуле, которое запросто можно ставить посреди праздничного завтрака. Вареные полба с киноа соединяются с маринованным луком, шпинатом, душистой заправкой, гранатом и малиной. Рецепт повара Артема Лосева.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
803
14
42
87
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Мед
2 столовые ложки
Сахар
100 г
Сливочное масло
40 г
Соль
по вкусу
Лимон
1 штука
Чеснок
4 зубчика
Тимьян
4 веточки
Шпинат
60 г
Оливковое масло
120 мл
Малина
80 г
Грейпфруты
1 штука
Красный лук
60 г
Киноа
200 г
Полба
120 г
Уксус 9%-ный
100 мл
Зерна граната
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
1Для маринованного лука: смешать уксус, сахар, соль и влить 100 мл воды. Довести смесь до кипения и охладить.Положить в него нарезанный тонкой соломкой красный лук. Оставить на 20 минут.
3Полбу залить водой на два сантиметра выше уровня крупы. Варить 20-25 минут.
4Залить киноа горячей водой, в соотношении 1:2, добавить целые зубчики чеснока, веточки тимьяна, сливочное масло и соль. Накрыть кастрюльку с киноа крышкой и варить 10–15 минут на небольшом огне. Из готового киноа вынуть тимьян и чеснок.
5Смешать киноа с готовой полбой, добавить листья шпината, маринованный лук, мелко нарезанную петрушку, зерна граната и заправку. Тщательно перемешать.
