ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Теплый салат с мангольдом, булгуром и печеными томатами

Теплый салат с мангольдом, булгуром и печеными томатами

АВТОР: Антонина Сапрыкина
порции:  4ГОТОВИТЬ:  40 минут
10
История к рецепту

Мангольд — яркие и сочные листья одного из видов свеклы, которые сами по себе являются практически безвкусными, но стоит добавить к ним бальзамик и чёрный перец, как их вкус заиграет новыми красками! Когда в Салехарде в продаже появляется эта зелень, я сразу беру несколько упаковок. Во время изобретения этого салата мне хотелось подать на ужин что-то яркое, сытное, но в то же время вкусное и не требующее больших затрат времени. И это блюдо сполна отвечает всем моим требованиям. Кроме того, мне очень нравятся блюда типа «гарнир и салат в одной тарелке» — это полезно и неэнергозатратно))

Этот салат, помимо булгура, можно сочетать также со сладковатым кускусом для сохранения некоего марокканского колорита или с перловой крупой или чечевицей для придания блюду итальянского духа. Холодным он также очень вкусен, но всё же считаю, что лучше его слегка подогреть. По поводу куриного бульона могу сказать, что он практически всегда есть в морозилке, так как он придаёт насыщенный вкус крупам и ризотто. Но если у вас его нет, просто используйте 2 стакана воды.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
399
11
16
45
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Мангольд
400 г
Помидоры
3 штуки
Булгур
1 стакан
Куриный бульон
1 стакан
Вода
1 стакан
Бальзамический уксус
2 столовые ложки
Оливковое масло
3 столовые ложки
Сушеный тимьян
по вкусу
Сушеный орегано
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Морская соль
по вкусу
Инструкция приготовления40 минут
Распечатать
1.Духовку разогреть до 200 С, плиту включить на сильный огонь.
2.Томаты вымыть, обсушить, нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 мм, выложить на противень, посыпать орегано и тимьяном, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Когда помидоры запекутся, вынуть из духовки и слегка остудить.
3.Тем временем булгур отварить в смеси стакана воды и стакана куриного бульона — для этого холодную жидкость налить в кастрюлю, всыпать туда крупу и довести до кипения, после чего варить 20 минут под слегка приоткрытой крышкой для выхода пара. Крупа должна увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Если по прошествии времени булгур твердоват, варите ещё 10 минут. Крупа должна впитать всю жидкость. По окончании варки булгур поставить остужаться.
4.Листья вымыть, обсушить. Вообще для сушки любых листьев очень рекомендую приобрести сушилку для салата — она недорогая, но крайне эффективная: вам не придётся тратить время и силы на то, чтобы обсушить салатные листья и зелень. Кроме того, мокрые или слишком влажные листья плохо впитывают заправку, и салаты будут не такими ароматными.
5.В глубокую салатницу выложить мангольд, булгур (сначала выложить половину всей крупы, так как её может оказаться больше, чем нужно), печеные томаты, сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить оставшееся оливковое масло, посыпать свежемолотым чёрным перцем и морской солью по вкусу и хорошо, но аккуратно перемешать.
6.Если салат настоится минут 10, все вкусы смешаются, листья и булгур пропитаются соком печёных помидоров и бальзамиком, то вкус станет невероятно хорош! Я решила подать этот чудесный салат в качестве гарнира к стейку средней прожарки. Но и как самостоятельное блюдо он подходит не меньше.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Салат с хрустящими цукини, лисичками и сыром пекорино
Автор: CafeMilano
1 порция
30 минут
0
1
0
Фруктовый салат с арбузом и дыней
Автор: Еда
4 порции
10 минут
0
1
0
Салат с арбузом и руколой
Автор: Еда
1 порция
5 минут
0
1
0
Салат с арбузом, брынзой и соусом песто
Автор: Еда
1 порция
20 минут
0
2
0
Овощной салат с песто и майонезом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
10 минут
0
1
0
Ароматный витаминный салат с базиликом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
10 минут
3
1
0
Деревенский салат из огурцов
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
7 минут
0
1
0
Пикантный салат из квашеной капусты с ароматным маслом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
7 минут
1
1
0
Салат с курицей и перепелиными яйцами в соусе
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
3
1
0
Салат с черкесским сыром и свежей горчицей
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
1
1
0
Салат с адыгейским сыром, зеленью и орехами
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
20 минут
1
1
0
Салат табуле из амаранта с лососем и соусом дзаздики
Автор: Еда
3 порции
1 час 10 минут
9
1
0