
Теплый салат с мангольдом, булгуром и печеными томатами





Добавить фото/видео
Этот салат, помимо булгура, можно сочетать также со сладковатым кускусом для сохранения некоего марокканского колорита или с перловой крупой или чечевицей для придания блюду итальянского духа. Холодным он также очень вкусен, но всё же считаю, что лучше его слегка подогреть. По поводу куриного бульона могу сказать, что он практически всегда есть в морозилке, так как он придаёт насыщенный вкус крупам и ризотто. Но если у вас его нет, просто используйте 2 стакана воды.
История к рецепту
«Мангольд – яркие и сочные листья одного из видов свеклы, которые сами по себе являются практически безвкусными…»
Читать полностьюЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
399
ккал
-
Белки
11
грамм
-
Жиры
16,4
грамм
-
Углеводы
44,7
грамм
Ингредиенты
Мангольд 400 г
Помидоры 3 штуки
Булгур 1 стакан
Куриный бульон 1 стакан
Вода 1 стакан
Бальзамический уксус 2 столовые ложки
Оливковое масло 3 столовые ложки
Сушеный тимьян щепотка
Сушеный орегано щепотка
Свежемолотый черный перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Духовку разогреть до 200 С, плиту включить на сильный огонь.
Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
-
2. Томаты вымыть, обсушить, нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 мм, выложить на противень, посыпать орегано и тимьяном, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Когда помидоры запекутся, вынуть из духовки и слегка остудить.
Шпаргалка Как подготовить помидоры
-
3. Тем временем булгур отварить в смеси стакана воды и стакана куриного бульона – для этого холодную жидкость налить в кастрюлю, всыпать туда крупу и довести до кипения, после чего варить 20 минут под слегка приоткрытой крышкой для выхода пара. Крупа должна увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Если по прошествии времени булгур твердоват, варите ещё 10 минут. Крупа должна впитать всю жидкость. По окончании варки булгур поставить остужаться.
Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
-
4. Листья вымыть, обсушить. Вообще для сушки любых листьев очень рекомендую приобрести сушилку для салата – она недорогая, но крайне эффективная: вам не придётся тратить время и силы на то, чтобы обсушить салатные листья и зелень. Кроме того, мокрые или слишком влажные листья плохо впитывают заправку, и салаты будут не такими ароматными.
Шпаргалка Как нарезать зелень
-
5. В глубокую салатницу выложить мангольд, булгур (сначала выложить половину всей крупы, так как её может оказаться больше, чем нужно), печеные томаты, сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить оставшееся оливковое масло, посыпать свежемолотым чёрным перцем и морской солью по вкусу и хорошо, но аккуратно перемешать.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.