Соус к рыбе

Инструкция приготовления

• 1. Лук и грибы поместите в кастрюлю с водой и сварите.
• 2. Процедите полученный бульон.
• 3. Теперь смешайте грибы с мукой и поместите в процеженный бульон. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 4. Поварите еще немного, добавьте сметану, майонез и горчицу.