Для придания соусу большей воздушности (или, если просто нет под рукой блендера) можно все смешивать до однородного состояния пестиком в ступке. Так этот соус делали изначально.
Можно хранить в холодильнике день-два.
Количество оливкового масла можно варьировать в зависимости от предпочтений и целей использования соуса.
